【导读：任何产品要保持持续发展，就存在代差，也即产品的更新换代。真空预冷机-代差，目前为止发生在抽真空器件的变更：第一代真空预冷机采用高温高压蒸汽驱动真空发生器而形成真空，这种抽真空方式，真空度并不高，因此其目标温度只能到常温（20度左右）；第二代真空预冷机采用真空泵直接抽真空，这种抽真空方式获得的真空度高，第二代真空预冷机完全能将被冷却食品等富含水分物质直接冷却至保鲜冷藏温度（0度-4度）】

真空预冷机/真空冷却机是否需要高温蒸汽？ 答案：第一代真空预冷机需要蒸汽作为驱动形成真空，而第二代真空预冷机并不需要用蒸汽做抽真空动力源。采用蒸汽形成的真空来降温的真空冷却设备，是国外早期（第一阶段的真空预冷产品）研发的设备，目前我国自主研发的真空预冷机/真空冷却机产品一般不用蒸汽作为抽真空动力源，而改用水环真空泵、或旋片真空泵直接对真空箱体进行抽真空（第二代真空预冷产品）。用蒸汽抽真空的真空预冷机，由于真空度达不到保鲜温度对应的真空度，只能达到常温（一般为20度左右），要继续降温需采用冰水、或氟利昂二次降温。

如上所述，第一代真空预冷机对高温熟食降温，目标温度要达到冷藏保鲜温度，必须二次降温，耗能又费时。另外，第一代真空预冷机由于采用高温、高压水蒸汽左右抽真动力源，大型真空预冷机需要配备蒸汽锅炉，小型真空预冷机需要配备蒸汽发生器，这些装置要把常温水烧到100多度的高温高压蒸汽，本身就极其耗能。并且，高温高压水汽需要压力容器保障安全。因而，第一代（蒸汽）真空预冷机实用性、安全性、整体节能效率不言而喻。

真空预冷机/东莞真空冷却机是食品等富含水分物质快速冷却机设备，它是真空预冷机厂家为方便搜索按区域命名设备，真空预冷机主要应用于高温食品快速降温、及有机水果/蔬菜快速消除田间热量，真空预冷机对高温熟食、水果/蔬菜、中央厨房净菜降温目标温度是0-4°，其终极目的是为了食品保鲜。

真空预冷机发展

真空预冷机/深圳真空冷却机，是高温熟食快速降温、及采摘回来果蔬快速消除天津热的真空冷却设备。真空预冷机主要分为两大类：熟食型（高温）真空预冷机、果蔬型（低温）真空预冷机。真空预冷机对食品冷却的目标温度一般设定一致：0度-4度。

真空预冷机冷却原理简介 传统的食品冷却技术是采用氟利昂等冷媒制冷的冷库技术，但冷库冷量负荷有限，并不适合高温食品的规模化冷却。真空预冷机颠覆传统技术，采用抽真空降低被冷却物质水分子表面压力，从而降低水沸点，水分子在物理相态改变情况下，从食品等被冷却物质汽化蒸发脱离会带走大量热量，从而使得高温食品快速降温，并且其降温方向由内而外。

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