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水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、冶金、矿山、煤炭、建材、化工、食品、粮食、饲料、种子、菜籽、茶叶、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。

目前市场上主要有两种分析方法的水分仪（粮食快速水分仪）：

1、化学分析法水分仪，顾名思义化学分析方法就是物质发生了质的变化，即生成了新的物质，此类主要用于微量水分精确测定。

2、物理分析法水分仪，这类相对结构简单，不需要那么复杂的实验，通过加热到一定的温度去蒸发掉自由水分，快速精确，虽然精度达不到化学分析法那么高，目前也可以达到万分之一，即1ppm。

从使用方式上分为：实验室用水分仪，和在线型水分仪（卤素水分仪）。

实验室用水分仪，主要用于实验室使用。

在线水分仪：主要应用于快速测定水分，适合皮带传输物料时使用。如应用于煤炭、棉花、烟草、粮食、饲料等行业。