辣椒颗粒是以辣椒粉直接造粒或经籽皮分离的辣椒果皮经干燥，粉碎，造粒等工序制成的。

辣椒颗粒的制备过程：

1.首先，选用新鲜的辣椒作为原料，去除杂质和残根，清洗干净。
2、其次，将切好的辣椒块放入烘箱中，经过一定时间的高温烘干，使其含水量降至一定水平。
3、最后，将烘干后的辣椒块放入颗粒机中进行粉碎，得到辣椒颗粒状的物料。

《T/CFAA 0004-2021 辣椒红原料 辣椒颗粒》中规定用硬度计随机抽取样品10组，求取10组的平均数作为其硬度值，在3.0-4.5kg之间。见下表：

ST120A数显颗粒硬度计专用于对谷物硬度、饲料硬度的测试、方糖，辣椒颗粒、糖果硬度、肥料硬度、石榴颗粒硬度…外形美观、大方，具有测试精度高，重复性准确，仪表液晶显示读数直观性强等特点。

操作步骤

将辣椒颗粒放在工作台上，然后手动旋转手轮，使顶杆缓慢加压向前移动，到辣椒颗粒压碎瞬间，显示压力数值，按照《T/CFAA 0004-2021 辣椒红原料 辣椒颗粒》的要求，随机抽取样品10组，求取10组的平均数作为其硬度值。