索氏提取器也称作索氏萃取器或脂肪萃取器。以挥发性溶剂浸取固体中不挥发性物质的仪器。由三部分组成：回流冷凝管，萃取器主体（内置滤纸套筒），盛溶剂的烧瓶。被萃取的样品置于滤纸筒内，加热溶剂，其蒸汽由侧管上升，经回流冷凝管滴入样品中，当浸液积满纸一定量时既由虹吸侧管溢出，全部流入下部的烧瓶中。如此循环往复，用比较少量的溶剂即可达到*萃取的目的。常用于脂肪提取。其中设计合理、性能稳定、精度高、操作省力、省时，自动回收溶剂，大大方便了用户的使用，并节约了很多时间。
索氏提取器是利用索氏提取技术研制而成的用于实验室测定脂肪含量的一款设备，具有设计合理、性能稳定、度高、操作省力、省时，提取方法符合（GB5512-85）标准，各项指标及性能都达进口同类产品的要求。该仪器是食品、油脂、饲料、土壤等行业进行索氏提取的理想设备。
索氏提取器主要特点：
1、加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成；
2、脂肪测定仪操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度；
3、试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的；
4、可自动回收溶剂，大大方便了用户的使用，并节约了很多时间；
5、抽提时间可调，到时报警。
索氏提取器实验：萃取前先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。然后，将固体物质放在滤纸包内，置于提取器中。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，使固体物质不断为纯的浸出溶剂所萃取，将萃取出的物质富集在提取瓶中，直到抽提*为止。
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