723分光光度计主要利用待测元素的共振辐射，通过其原子蒸汽测定其吸光度。元素在热解石墨炉中被加热原子化，成为基态原子蒸汽，对空心阴极灯发射的特征辐射进行选择性吸收。在一定浓度范围内，其吸收强度与试液中被测元素的含量成正比。其定量关系可用朗勃-比耳定律，A=-lg I/I o=-lgT=KCL，式中：I为透射光强度；I0为发射光强度；T为透射比；L为光通过原子化器光程(长度)，每台仪器的L值是固定的；C是被测样品浓度；所以A=KC。
723分光光度计有单光束、双光束、双波道、多波道等结构形式。其基本结构包括光源、原子化器、光学系统和检测系统。它主要用于痕量元素杂质的分析，具有灵敏度高及选择性好两大优点，可用于特种气体、金属有机化合物、金属醇盐中微量元素的分析。
723分光光度计的调零操作说明：
1.首先在使用分光光度计前，用户应先了解仪器的结构和工作原理，以及各个操作旋钮的功能。在未接通电源前，应对仪器进行检查，电源线接线应牢固，通地要良好，各个调节旋钮的起始位置要正确，然后接通电源开关。
2.开启电源，指示灯亮，选择开关置于“T”，波长调至测试用波长。仪器预热30分钟。
3.打开试样室盖，调节“0”旋钮，使数字显示为“0.00”盖上试样室盖，将比色皿架处于蒸馏水校正位置，使光电管受光，调节透过率“100％”旋钮，使字显示为“100.0”。
4.预热后，按3连续几次调整“0”和“100％”，分光光度计即可进行测定工作。
5.吸光度的测量：按3调整仪器的“00.0”和“100％”后，将选择开关置于“A”，调节吸光度调零旋钮，使数字显示为“000”，然后将被测样品移入光路，显示值即为被测样品的吸光度值。
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