便携式拉曼光谱仪是一种分子光谱分析仪器，它通过研究测量激光对样品照射后产生的拉曼散射位移来研究样品物质成分、结构乃至含量，是一种新型的物化分析方法和实用检测方法。具有快速、简便、原位无损及免试剂并可直接对不同形态的样品进行测试等特点。
便携式拉曼光谱仪的工作原理：当一束频率为v0的单色光照射到样品上后，分子可以使入射光发生散射。大部分光只是改变方向发生散射，而光的频率仍与激发光的频率相同，这种散射称为瑞利散射；约占总散射光强度的 10-6～10-10的散射，不仅改变了光的传播方向，而且散射光的频率也改变了，不同于激发光的频率，称为拉曼散射。拉曼散射中频率减少的称为斯托克斯散射，频率增加的散射称为反斯托克斯散射，斯托克斯散射通常要比反斯托克斯散射强得多，拉曼光谱仪通常测定的大多是斯托克斯散射，也统称为拉曼散射。
散射光与入射光之间的频率差v称为拉曼位移，拉曼位移与入射光频率无关，它只与散射分子本身的结构有关。拉曼散射是由于分子极化率的改变而产生的。拉曼位移取决于分子振动能及的变化，不同化学键或基团有特征的分子振动，ΔE反映了指*能级的变化，因此与之对应的拉曼位移也是特征的。这是拉曼光谱可以作为分子结构定性分析的依据。
Polaris-R80型便携式拉曼光谱仪能对各种食品安全、保健品非法添加等项目进行快速检测和准确识别；例如：水果蔬菜中农药残留的快速检测、保健品中非法添加药物的快速检测、肉制品/水产品中抗生素的快速检测 食品中非食用化学物质、滥用食品添加剂的快速检测等。
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