索氏提取器如何测定骨泥中的游离脂肪含量

骨泥指根据动物骨的构成特点，针对不同的组分，采用不同的粉碎原理，进行粉碎及细化所得的产品。骨泥在欧洲、美国、日本等国家已被广泛用于制作肉丸、肉饼、肉馅、肉松、灌肠，,或作为营养添加剂添加到饼干、面条、糕点等食品中。我国主要把骨泥添加在高温肉

制品、罐头食品等产品中，或直接用于生产调味料。本实验参照《GB 5009.6-2005 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对骨泥中的游离脂肪含量进行测定。

1.仪器

上海乔跃品牌JOYN-SXT-06索氏提取仪；高速粉碎机；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL 量筒。

2.2 试剂

石油醚（沸程 30~60℃）；滤纸；脱脂棉。

3 实验方法

3.1 仪器准备

请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 m 0 。

3.2 样品制备

称取约 2g 样品于准备好的滤纸筒内，并在表明盖上层脱脂棉。样品水分含量大于 10%时，将称好的样品放入烘箱（80℃）中烘干 30min。

3.3 仪器参数设置

将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入 100mL 石油醚，仪器参数设置（萃取时间：360min回流时间： 8min萃取温度：65℃ 试剂添加量：100mL）抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为 m 1 。

此次测试的骨泥中的游离脂肪含量为 11.30%，并且重复性符合《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不得超过算术平均值的 10%的要求

参考文献

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定.

注意事项

1）因骨泥样品含水分较多，在称量时应尽可能将样品搅拌均匀。

2）样品称量完成后，在提取应先将样品烘干，以排除水分对提取时的干扰