提供者：诸城市春秋食品机械有限公司 发布时间：2023/4/19 13:49:15 阅读次数：102次 进入该公司店铺
香肠主要的原料为肉与肠衣，根据不同需要，可以选择猪肉或牛肉，也可以选择兔肉等，一般红肠当中都会混用猪肉与牛肉，当然也有清真肠，肠衣则可以选择猪肠，牛肠与羊肠。当然，根据红肠品种的不同，则会选择不同的肥瘦比例，例如一般的红肠都是含有一定的肥肉的，适当的肥肉会使肠口感更佳，但是儿童肠却是不含肥肉的。 具体风味的区别在于所用的淀粉与调味料有所差别，比如在用油的选择上，有些产家选择的是动物油，而有些产家则会使用植物油，还有些产家为了自己独特的风味，往里添加亚麻籽油。而从淀粉的使用情况来说，各家使用的淀粉也是各有不同。有的使用普通的土豆淀粉，也有使用玉米淀粉的，有些产家推陈出新，特意用高粱米拌入馅料，使得香肠具有了别致的风味。1、香肠加工工艺：
原料肉-绞肉机-拌馅机-灌装机-扭结/打卡-蒸煮-真空包装。
2、香肠的原料肉大多数是冷冻碎肉或者一些冷冻的肉盘，采用刨肉机进行切割成碎片进行绞肉机绞碎，或者将整个冷冻的肉盘采用大型绞肉机进行直接绞碎即可。
3、肉泥肠需要将原料肉斩切成肉糜状态，可采用高速斩拌机进行斩切。
4、香肠灌装机有两种款式可选。一种为半自动款的液压灌肠机，另外一款为真空叶片定量灌装机。
5、香肠的馅料搅拌采用真空搅拌机，真空搅拌机可有效将馅料中的空气排空，尤其适合加工肉泥肠。
关键词：香肠加工设备 绞肉机 斩拌机 拌馅机 灌肠机 扎线机 烟熏炉
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