烟熏炉是一种用于食品加工的设备，烟熏炉具有蒸煮、烘干、烟熏、上色等功能，可用于对肉类食品、水产品、豆制品等进行加工处理。
优点如下：
1、一机多用：可以模拟传统人工制作的过程，并且在烟熏的过程中，可以做到比人工更均匀的上色，温度上也更加均匀烟重炉除了具有清洗，蒸煮，干燥，烘烤，烟重，排风等功能，操作简单一机多用，可进行单工艺操作，也可单工艺组合成配方进行生产，可以根据工艺的不同需求，根据产品的不同，任意调节时间，温度，烟熏程度等来实现多种产品的多元化。
2、生产效能高出品率高：
烟重炉内部循环风系统设计合理，相比传统烟重，该机器烟垂上色均匀，色泽美观，出品率高。
3、环保卫生：
烟重炉内外板材全304食品不锈钢，保温材料为高温聚氨酯发泡材料保温效果好，升温快，耗电量低烟雾经过在炉内产品上色后，排烟量少，且无黑烟，不污染环境。
4、安全性能高：
传统熏制产品，因熏制不当或者疏忽大意有可能会引发火灾，而烟熏炉在电器控制系统有安全过载装置，蒸汽装置有安全阀等装置，操作安全有保障。
烟熏炉的操作流程：
1、烟熏炉开机先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物;
2、检查完毕后打开烟熏炉的电源;
3、点按"工艺选择"，根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺;同时调整好相应的温度和时间，一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度;烟熏炉设定完毕后点按"工艺启用"，返回后点按烟熏炉上的"监控画面"，按"始动"后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作;
4、烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa;烟熏炉蒸煮时所需压力为低压，以不高于0.15mpa为宜，如烟熏炉压力过高则产品快速升温，有可能产生降低产品品质;烟熏炉蒸汽压力的调整通过烟熏炉电磁阀部的阀门控制;
5、产品中心温度由烟熏炉尖头的温度探头来感应，一般是插入产品内部;烟熏炉炉内温度由圆头的温度探头感应，放在烟熏炉炉体内部自然下垂即可;
6、如遇到紧急情况应立即按下烟熏炉面板上的"急停"开关，故障排除后方可再开烟熏炉;
7、每天工作完毕应对烟熏炉设备进行清洗，烟熏炉清洗时应关闭炉门，打开烟熏炉清洗阀门(可同时点按＇试车功能＇中的＇高压阀＇和＇风机高速＇，提升烟熏炉炉体内部温度，以提高烟熏炉清洗效果);烟熏炉炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭;
8、全部工作结束后，应再次检查烟熏炉炉内是否有异物，烟熏炉的发烟炉内是否有明火，全部检查完毕无问题后关闭烟熏炉的电源、压缩气、蒸汽、自来水后方可离开现场。
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