膨化食品是指以谷类、豆类、薯类、果蔬类、坚果籽类等为主要原料，经焙烤、挤压或油炸等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品，特点是有利于原料自身营养的消化和吸收。苦荞片，苦荞丝是通过膨化挤压技术生产的产品，成为最近的流行食品。
苦荞片，苦荞丝的生产工艺，比较简单，主要是挤压膨化之后，进行干燥，然后油炸即可，但是口感方便，主要是追寻气泡多，酥脆的特点。生产工艺的配套设备有，拌粉机，螺旋输送机，挤压膨化机，干燥箱，油炸机，调味，包装即可。

但是苦荞片，苦荞丝的膨化挤压工艺可以选用不同的设备进行生产，单螺杆挤压膨化机或者双螺杆挤压膨化机，双螺杆挤压膨化机主要追求产品，熟化但不膨化，然后油炸进行二次膨化的特点。
苦荞片，苦荞丝膨化食品以各类谷物（如玉米、小麦、全麦、燕麦、大米）、豆类（如荷兰豆、红豆、鹰嘴豆）、薯类（如马铃薯、红薯、紫薯）为主要原料，可添加相当比例的天然辅料（如鲜虾粉、洋葱、海苔）、优质食用植物油、各类调味料、添加或不添加糖、盐等辅料精制而成。
。膨化技术不仅改善了口感和食味，而且对于谷物和原料自身营养成份的保存率和消化率比较高，食用方便还易于储存，还可作为对主食膳食营养的补充。