而应用于凯式定氮仪中的蒸馏器，又一个名称叫做—定氮仪蒸馏器，就是专门跟消化炉配套使用的，用来测定物质中氮的含量或者蛋白质的含量的仪器。凯氏定氮法是经典的测定蛋白质含量的方法，也是一直沿用至今的最为普遍的定氮方法。

　　它的原理其实很简单：蛋白质是一种含有氮元素的物质，我们将样品与硫酸、催化剂一同加热，蛋白质就会分解，分解的氨与硫酸结合生产硫酸铵。碱化蒸馏使得氨游离，再用硼酸吸收。接着用酸来进行滴定，根据酸的消化量，计算其系数，就能够得出氮的含量，而一旦得到氮的含量，就可以轻而易举的得到蛋白质的含量。

　　凯式定氮仪就是利用凯式定氮法而设计的一款专门用来测定物质中氮元素含量的一款仪器。凯氏定氮仪主要测定种子、粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤及其他农副产品中氮的含量。现在只要是测定物质中蛋白质含量，就会想到凯氏定氮仪，QYKDN系列凯式定氮仪自从问世，就获得良好的市场，因其简单的测量方法，精确的测量数据以及操作时的安全性控制等优点而被广泛接受

　定氮蒸馏器测定品种：粮食、食品、乳制品、饮料、土肥、饲料及其他农副产品

　测定范围：0.1-200㎎氮，含氮量0.05%-95%

　回收率：100±0.5%（相对误差，包括消化过程）

　蒸馏速度：＜5分钟/样品

　冷却水消耗：2L/分钟

　重复率：相对标准偏差<±1%

　定氮仪蒸馏器供水：水压大于0.15MPa水温小于20度