阿贝折射仪的基本原理即为折射定律：n1,n1n2为交界面的两侧的两种介质的折射率。
若光线从光密介质进入光疏介质，入射角小于折射角，改变入射角可以使折射达到90°，此时的入射角称为临界角，本仪器测定折射率是基于测定临界角的原理。
当不同角度光线射入AB面时，其折射都大于Ⅰ，如果用一望远镜对出射光线视察，可以看到望远镜视场被分为明暗两部分，二者之间有明显分界线。明暗分界处即为临界角的位置。
光与物质相互作用可以产生各种光学现象(如光的折射、反射、散射、透射、吸收、旋 光以及物质受激辐射等)，通过分析研究这些光学现象，可以提供原子、分子及晶体结构等方面的大量信息。所以，不论在物质的成分分析、结构测定及光化学反应等方面，都离不开光学测量。
阿贝折射仪的使用：
1.仪器安装：将阿贝折射仪安放在光亮处，但应避免阳光的直接照射，以免液体试样受热迅速蒸发。用超级恒温槽将恒温水通入棱镜夹套内，检查棱镜上温度计的数值是否符合要求（一般选用（20.0±0.1）℃或（25.0±0.1）℃）
2.加样：旋开测量棱镜和帮助棱镜的闭合旋钮，使帮助棱镜的磨砂斜面处于水平位置，若棱镜表面不清洁，可滴加少量丙酮，用擦镜纸顺单一方向轻擦镜面（不可来回擦）。待镜面洗净干燥后，用滴管滴加数滴试样于帮助棱镜的毛镜面上，迅速合上帮助棱镜，旋紧闭合旋钮。若液体易挥发，动作要迅速，或先将两棱镜闭合，然后用滴管从加液孔中注入试样（注意切勿将滴管折断在孔内）。
3.调光：转动镜筒使之垂直，微调反射镜使入射光进入棱镜，同时微调目镜的焦距，使目镜中十字线清晰明亮。微调消色散补偿器使目镜中彩色光带消失。再微调数值螺旋，使明暗的界面恰好同十字线交叉处重合。
4.数值：从数值望远镜中读出刻度盘上的折射率数值。常用的阿贝折射仪可读至小数点后的第四位，为了使数值准确，一般应将试样重复测量三次，每次相差不能超过0.0002，然后取平均值。
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