科学研究发现，海带中的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身有利好。

英国纽卡斯尔学的研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。有关研究成果已经在学术期刊《食品化学》上发表。

虽然海带算不上美食，但是的确值得瘦身人士加以关注。

科学家选用面包做实验，发现略微增加藻脘酸盐的含量就能显著降低脂肪的摄入量。科研人员如今准备进行临床试验。纽卡斯尔学教授、项目带头人杰夫·皮尔森教授说：“我们已经把用面包进行了藻脘酸盐的测试，结果度令人鼓舞。现在，下一步就是进行临床试验，确认平常吃饭食用海带会有多影响。”

也有人说，虽然海带的研究成果喜人，但防止发胖的办法还是少吃。