莲藕含有膳食纤维、淀粉、维生素及多种矿物质，是秋冬季常见的根茎类农产品。鲜莲藕水分含量高，采收后储存和运输周期有限。冷冻干燥机可以在低温条件下脱除莲藕中的水分，减少加工过程中营养成分的损失，同时较好地保持莲藕原有的色泽、孔洞结构和脆嫩。

传统莲藕干多采用热风、烘干等方式，持续受热后藕片容易收缩、颜色加深，部分热敏性营养成分也会受到影响。冻干莲藕则先将处理好的莲藕冻结，再在真空环境下使冰直接升华完成脱水，整个过程以低温加工为主，更有利于保留莲藕中的营养和原有风味。冻干藕片内部形成疏松多孔结构，复水后能够较快复原。

莲藕经过清洗、去皮、切片等前处理后，可以加工成冻干藕片，保持莲藕典型的圆片和孔洞形态，可用于冻干休闲食品、冻干方便米饭、冻干方便面、冻干速食汤、冻干预制菜等产品。对于需要快速复水的方便食品，冻干藕片也比普通干制藕片更适合直接配料使用。

对于莲藕种植基地、农业合作社和蔬菜加工企业来说，在集中采收季开展冻干加工，可以将季节性鲜藕转化为全年可储存和销售的加工产品，延伸莲藕产业链，提高特色农产品附加值，增加种植端和加工端收益。

TF-FZG系列冷冻干燥机针对果蔬类物料的批量生产需求，在制冷、真空、加热及自动控制系统方面进行协同设计，通过系统优化降低单位产品能耗，提高冻干藕片生产效率，TF-FZG系列冷冻干燥机还能用于冻干中药材、冻干宠物食品、冻干固体饮料、冻干野生菌等。