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酱香型白酒大曲以小麦、水和母曲为原料，压制成龟背型后用稻草包裹再经发酵、贮存而成。大曲在存放期间，曲块中的微生物（如细菌、霉菌、酵母等）继续缓慢活动，能够形成独特的微生物群落结构，成为酱香型白酒酿造发酵动力和风味物质的重要来源。

不同大曲在存放期间对曲块内部温度具有一定的要求，所以，控制好曲块发酵温度将会直接影响白酒的质量和出酒量。依靠人工的温度巡检方式，劳动强度大，巡检时间长，需要依靠人员经验，对人员要求较高，且信息还具有一定的滞后性，无法满足现代化大型酒厂的生产发展需求。

为满足曲块内部温度的检测需求，济南祥控自动化设备有限公司生产的一款专用于曲块发酵期间内部温度检测的XKCON祥控插入式曲心温度检测针XKCON-MT-W-02，此款设备支持定制，酒厂可以根据曲块的高度定制检测针的规格。

为什么说插入式曲心温度检测针XKCON-MT-W-02适合白酒企业用于曲块发酵中的温度监测呢？

这首先的说说XKCON祥控这款测温针的材质，此款测温杆采用304不锈钢材质，性能稳定防腐蚀，安全性高，可以放心的安装在曲块中间，发酵全程可用；其次，测温针采用接触测温方式，能够全程在线监测，真实反应曲块的温度变化；第三，曲块测温针采用内置锂电池供电和无线信号传输方式，免除了现场布线的繁琐，安装更具灵活性；第四，此设备具有的产品性能，使用时间较长，有效减轻白酒企业的支出成本。

插入式曲心温度检测针XKCON-MT-W-02与无线网关、上位机管理软件一起组成白酒曲块发酵温度在线监测系统，系统自动保存发酵全程温度数据，具有连续性和完整性，有助于白酒企业观察大曲发酵过程温度的变化趋势，对发酵过程做出系统的分析与判断，有利于白酒企业大曲发酵工艺的改进与提高。