食品安全问题已然成为关注的热点问题。“民以食为天，食以安为先，安以检为准”，我国约几十万家食品生产企业中具有全项目检测能力的企业占比并不高，而常见的第三方检测机构一般耗时长且价格高，那么企业如何自建食品安全自检体系和检测实验室已经成为重中之重的问题。

　　在食品安全检测领域，快速检测是实验室常规检测的有益补充手段，通过快速检测方法的快筛，能提高实验室检测的效率和针对性。随着快检仪器优势的体现，快速检测仪器逐渐在现场食品检测市场中的得到广泛应用。食品快检是区别于标准食品检测的一项快速检验技术，依靠简化试剂配置、改进样品处理方式、简便却相对专业的快检设备，一般在30分钟内能初步得出所检食品的特定检验项目的检测结果，如农药残留、兽药残留、重金属、毒素、添加剂、非法添加剂及化学品等有害物质，为抽检不合格食品提供快速筛查的功能。食品快检，相对于实验室检验而言，对食品中多种安全性指标进行快速检测，具有检测速度快、检测周期短等特点，对发现问题及时处理，实现风险预控具有重大作用。《中华人民共和国食品安全法》中也认可采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测。

　　社会对食品安全的重视，造就巨大的食品安全检测市场发展空间。上海仪电科学仪器股份有限公司根据国家标准以及部分行业标准和地方标准，为大型农产品批发市场、大卖场(超市)、农场、中央厨房和集体用餐配送中心等五个业态的企业分别量身定做了食品安全检测整体方案，方案分实验室检测整体方案和快速检测整体方案。

　　在快速检测方案中，采用仪电科仪针对食品安全检测领域研发的食品安全快速检测仪器、检测试剂和检测软件，再结合实验室信息管理系统，可有效实现“仪器+试剂+系统”的一体化，实现检测结果合格与否的自动判断、检测信息的即时自动上传和管理，实现检测点与监管系统的无线互联、全程信息闭环的目标。

“食品安全”是一个广义全生命周期的概念，食品(包括食用农产品)的种植、养殖、生产、加工、仓储、运输、消费等各环节都要实现过程和结果安全。随着食品安全问题的持续关注，我们相信食品检测系统也将不断完善，理想的状态是我们普通消费者不再有食品安全的概念，食品安全成为我们日常消费食品的一个自然属性，这也就是这个体系建设的目标。