超声波食品切割刀是利用超声能量，将被切材料局部加热熔化，达到切割的目的，因此无需锋利的刃口。常用于切割难以切割的材料，如热塑性树脂板、片材、薄膜和层压材料，碳纤维复合材料、织物以及橡胶等。输出功率为100W，外壳采用不锈钢制成，刀头采用0.6mm厚的硬质耐磨合金刀片，用户可自行更换刀片，延长切割刀的使用寿命，节约了成本。

　　超声波食品切割刀切割时，刀头温度低于50℃，不会产生烟尘和臭味，排除了切割时出现伤害和起火的危险。由于超声波通过高频振动进行切割，材料不会粘附在刀片表面，切割时只需较小的压力，对于易碎和柔软材料都不变形和磨损，织物切割同时自动封边，不会引起崩边。因此不需要锋利的刃口，刀片磨损较小，同时可自行更换刀头。可应用在各种纺织材料和塑料薄片都可被超声波切割，例如天然纤维、合成纤维，无纺布及针织物均可被超声波切割。

　　因为超声波食品切割刀在切割过程中所发出的超声波具有很高的能量，所以在使用时操作人员也要注意下列这些注意事情。

　　1.虽然品质好的超声波食品切割刀具备良好的保护性，但是因其设备内部具有高压电回路，所以在使用的时候要准备专用的电源接头，避免造成危险，同时操作人员不要擅自拆卸以及改装切割刀，避免因为操作不当而酿成意外风险。

　　2.在使用切割刀的时候，操作人员要注意不让设备接触到水，在对切割刀进行清洁的时候也要注意不能让水进入到切割刀的内部，以免引起短路而导致意外事故的发生。

　　3.在使用时，其刀刃部位会聚集大量的超声波能量，所以在进行操作之时一定要注意不能将刀刃部位对向人的脸部或其他身体部位以免因为控制不当而酿成事故。

　　4.使用的时候要注意使用专业配套的刀刃，而不要装置非配对的刀刃，以防止发生无法震荡或者降低切割效能的情况。

　　5.作业结束之后要及时切断超声波食品切割刀的电源，并且要等到切割刀完全停止之后才能将残留在刀刃上的材料残屑或异物清除干净。