血清生产用牛的健康状况评估_分析方法_仪器仪表技术文献

提供者：北京缔一生物科技有限公司发布时间：2019/4/28 14:05:47 阅读次数：220次进入该公司店铺

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姚*

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在《牛血清的应用及生产》一文中，提到过用于血清生产的牛应为健康牛，应适合人类消费（食用）。那么如何评估牛的健康状况呢？

一种简单的方法是采血清样本，然后检测一系列与健康和疾病有关的指标。常见指标如下表所示，更重要的是它还能用于鉴别胎牛血清和新生牛血清。

表1. 牛的健康检查指标

类别	检查指标	用途
电解质、水液、pH值	钠、氯、碳酸氢根、钾、阴离子间隙（指血清中所测定的阳离子总数与阴离子总数之差，用于评价体液酸碱状况）	用于评价脱水、电解质和酸碱平衡。它们主要为细胞内离子，负责维持渗透压平衡。
维生素和矿物质	磷、钙、铁、镁	对血红蛋白的合成、几种酶和激素的活化很重要
肾脏和胰腺功能及损伤	肌酸酐、肌酸激酶（CK）、葡萄糖	不正常则表明存在骨骼肌损伤。也包含对肾功能的评价。
血脂	胆固醇、甘油三酯	在细胞膜功能桑扮演重要角色。脂类为激素的前体，并有助于食物营养的吸收。
肝脏	天冬氨酸氨基转移酶（AST）、碱性磷酸酶、γ-谷氨酰转肽酶、总胆红素	反映软组织、肝和胆管的损伤
蛋白质	总蛋白、清蛋白、球蛋白、免疫球蛋白	用于观察血浆蛋白是否异常。清蛋白在血浆中提供80%的渗透压活性，并作为转运蛋白参与代谢。-球蛋白指示炎症的急性期。-球蛋白为补体、转铁蛋白、C-反映蛋白和一些免疫球蛋白。免疫球蛋白为免疫系统产生的抗体。