提供者：广州市爱宕科学仪器有限公司 发布时间：2018/4/27 11:27:57 阅读次数：434次 进入该公司店铺
煎炸制品加工时，油可以提供快速而均匀的传导热能，食品表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。
ATAGO（爱拓）食用油测定仪——DOM-24，同时测量极性组分（TPM）与酸价（AV）,外形小巧，操作简易，可直接对样品进行快速测量，高温油品也能正常测量，非常适合公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质快速检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供数据支持。
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