奶油颜色的重要性：

奶油原材料变化就会造成其外观色彩的改变，如果制造商生产的不同批次奶制品出现色差问题，就可能影响消费者对产品质量的评价。客户希望他们看到的鲜奶油是一种特殊的乳白色，不仅外观呈现白色，而且与每次按下喷嘴并由泡沫奶油覆盖草莓酥饼时的白色相同。对于制造商来说，这就意味着必须严格管控奶油调色配方以及调制工艺，其中任何一点偏差都会导致奶油面霜颜色产生差异。如果奶油面霜颜色不同，那么消费者会怀疑其他特性是否也可能不同，食品是否可以安全食用。这些顾虑可能导致他们在下一次购物时购买相同品牌奶油产品时要三思，从而影响到产品的销售量。

分光测色仪管控奶油制品的颜色品质：

但是，保持奶油产品中的标准颜色说起来容易做起来难。鲜奶油的主要成分是牛奶，牛奶的颜色取决于多种因素，包括奶牛的健康、饮食和年龄等，并且工艺变化（例如巴氏灭菌过程中的温度波动）也会影响终端产品的颜色。

为了更好的管控奶油的颜色，制造商们开始使用分光测色仪来进行测量。传统的奶油颜色主要依靠奶油师傅的主观判断，由于不同观察者辨色能力差异，就很容易出现奶油颜色评定结果的偏差。为了捕获由于原料或生产工艺的差异而导致的任何颜色偏差，制造商们就需要依靠仪器来进行颜色质量控制。被称为分光测色仪的仪器可以以很高的重复精度来评估不透明物体（例如鲜奶油）的颜色，这类仪器使用反射分光光度法测量物体的颜色。与人类观察者不同，分光测色仪可以将颜色转换成数值。为了获得客观的颜色值，质量控制技术人员只需将样品放入仪器测试皿中，按一下按钮，然后记录数值输出是否在既定的公差标准内即可。操作简单，测试迅速，可以轻松帮助制造商管控奶油制品颜色品质。

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