 在各种黄曲霉毒素中，B1的毒性和致癌性最强，其次是G1。
 黄曲霉污染物中，最常见的是黄曲霉毒素Bl，其含量最高。Ml是B1的代
谢产物，用含黄曲霉毒素B1的饲料喂牛，奶牛可分泌M1入牛奶，危害人类健康。
 美国食品药品管理局（FDA）对牛奶中的Ml检测含量控制<0.5mg/kg，而欧
盟则为< 0.05mg/kg。
 毒素检测 从可疑饲料提取毒素，饲喂l日龄鸭，可见肝坏死、出血及胆
管上皮增生等。