面筋测定仪(面筋数量和质量测定仪)用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器,适用于小麦粉和全麦粉的测定,广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
面筋测定仪/面筋测定系统工作原理:
10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按SB/T10248-95规定的方法,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋测定仪/面筋测定系统技术参数(执行国标GB/T14608-93 SB/T10248-95):
搅拌器转速 120±2r/min
离心转速 6000±5r/min
离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
对面筋的性质、成份、面筋测定系统和面筋测定仪的测试方法及影响面筋的生成因素做孔匕较合理、全面的阐述,同时在面筋品质对食品加工影响方面做了有益的探讨。由此可见,面筋测定仪对面粉中面筋的含量,性质对面制食品的质量起着非常重要的作用,所以,对面筋测定系统的研究也是非常有必要的。
面筋在生活中可以通过感官的感受来鉴定它的性质好坏,面筋测定系统是仪器发中的一种。对于感官发比如湿面筋等颜色浅灰色,深灰色,浅灰色,加热煮熟的麸质为灰白色,正常的面筋面粉质量略有气味,和泥土的味道但是面筋出现苦涩的现象是不正常的。弹性很弱或没有弹性的面筋,黑暗的颜色,气味还不是特别好的。官评价方法是通过感觉器官的使用材料的颜色、气味、感觉等识别方法来确定。面筋测定仪在应用的时候就不像这样的简单了。
面筋测定系统的应用对面筋质量的判断一般延伸速度快(约10一15毫米/分),延伸长度长(不低于250毫米)的面筋属子弱力粉,反之,则为强力粉,因为弹性越强,拉伸速度和长度越小。试着将面筋拉断,延伸性好的拉长的长度长。面筋测定仪不同的是在仪器上直接测定的数据来显示。
资料来源:http://www.zzgsbz.net 面筋测定仪
规格型号:JMG-П
面筋测定仪的详细介绍 JMG-П型面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器,由单头面筋洗涤仪(内部含面筋指数测定仪)、烘干仪两台仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定,广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
面筋测定仪的技术参数(执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》):单头洗涤搅拌器转速:120±2r/min离心转速:6000±5r/min离心工作时间:1min面筋含量:两次测定结果之差不大于1.0%。面筋指数在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位。工作电压:AC220V±5%50Hz外形尺寸:400×300×240mm重量:12Kg
单头面筋洗涤部分:细洗涤网规格:200目粗洗涤网规格:26目洗杯内径:54mm洗涤试样量:10g洗涤液流量:50~56ml/min和面时间:1~99s(数显可调)洗涤时间:1~9min(数显可调)
面筋离心部分:电机转速:6000±5r/min脱水板孔径:500μm工作时间:60s电机功率:25W
烘干仪部分:最佳工作温度:100-180℃相对湿度:<90%额定功率:650W面筋测定仪的工作原理:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按GB/T5506-2008规定的方法,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
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JJJM54S面筋洗涤仪 是在吸收国外同类产品之优点,结合我国实际国情研制的一种测定小麦粉中面筋含量的专用仪器,采用双洗涤头,可同时洗涤两个粉样,尚属国内首创。具有结构新颖美观, 操作 方便快捷,自动化程度高等特点。
JJJM54S面筋洗涤仪技术规格
细洗涤网规格 | 200目 |
粗洗涤网规格 | 26目 |
洗杯内径 | 54 mm |
洗涤试样量 | 10g (每个洗杯) |
洗涤液流量 | 55~55 ml |
和面时间 | 5~75 s( 可调) |
洗涤时间 | 1~15 min( 可调) |
工作电压 | AC220V |
整机重量 | 22 kg |
外形尺寸 | 335mm × 330mm × 325mm |
JZSM面筋指数测定仪 是根据GB/T14608-93《小麦粉湿面筋测定方法》和SB/T10248-95《小麦粉湿面筋测定方法-面筋指数法》规定研制生产的一种小麦粉湿面筋脱水和面筋指数测定的专用仪器。整机具有运转平稳,性能稳定、操作方便等特点,是同类进口仪器的理想替代产品。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
JZSM面筋指数测定仪技术规格
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面筋的含量不仅仅是对面粉品质的划分有重要的决定性作用,同时还可以用于其它方面的检测,小麦的面筋含量作为小麦储存品质控制指标之一,在实际工作中经常用到。但是在实验的过程总是用面筋测定仪来进行测定的结果上会有一定的误差,通过多次使用面筋仪进行试验时发现,建议统一使用锤式旋风磨,用最细Φ0·5的筛片粉碎,然后过80目铜网筛,取筛下物做为试验样品。
面筋测定仪由和面、洗涤、离心主机和烘干炉二部分组成。面筋仪的特点是用专利技术电子计量泵代替了同类仪器采用的蠕动泵,在长期使用过程中,无需更换胶管,洗涤水流量恒定不变。面筋仪可在极短时间内内测定全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标,决定小麦、面粉的等级和用途,其中面筋持水率又是判断小麦是否 陈化的重要指标。测定快速简便,易于操作等优点。可应用于农业育种、粮食仓储、面粉加工、质量监督、检验检疫和食品烘焙加工等领域。
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形成面糊泵输入三维容器醒来,面筋测定仪三维容器可以使面糊的压力下,均匀的效果,可以使物质输入和输出同时反过来,没有死角,物质形式滞留。马丁的成套设备,以避免面筋测定仪方法洗涤时,大团难以分散,能耗大的弱点,清洗效率低,同时学会了涡流过程中面筋过度破碎混合淀粉的坏处。面团面筋有效传播,其次细分到适当的水平,以确保下游过程的有效运行。
面筋测定仪分离装置采用一定的辊的速度和射孔密度,使絮状麸质中有效,滚,推动,特殊的流型,可以有效分离淀粉和面筋逐渐聚集形成。面筋粉分离器可以输出一个高浓度的泥浆,可以回收水清洗,每吨面粉原料用水4~6t,单位能耗明显降低。水和能源可以实现分离的淀粉和面筋,问题关键在于应用注入了多少水和能量。真正的工作艺术倾向于两极面团的方法,把面团在水里,水里力和机械搅拌力使面筋过度打破,与淀粉混合纸浆中蛋白质含量增加淀粉。
实际上面团(粘贴)形成后,其本身包含一个确定的能源,这是麸质粒子在一起,冷凝,面筋测定仪淀粉颗粒吸水后脱离,从面筋网状趋势,但他们也需要借助水的张力和某种形式的运动电力、供水不浸泡在水里,权力也可以不需要太大在某种意义上就足够了。
产品信息:http://www.zzgsbz.net 面筋测定仪
面筋仪-#ST007面筋测定仪-¥面筋指数仪