工作原理：设备核心工作部件为一个高精度输送辊（刀辊）和一个弹簧悬挂式刀架。待处理的肉品被送入输送辊与刀片之间，输送辊带动肉品前进，刀片以设定的间隙切入皮层与脂肪层之间，实现皮肉分离。刀片间隙可根据肉品种类和皮层厚度进行微调，以适应不同的加工要求。部分型号配备动态不锈钢清洁辊和NOCK Air-Jet压缩空气清洁系统，在运行过程中持续清洁输送辊，保持稳定的抓取能力。

技术参数（以Cortex-C460/V460型号为例）：

参数数值

电源400V / 50/60Hz

输出功率0.75 kW（750W）

切割宽度430 mm

切割速度19 - 44米/分钟（因型号而异）

外形尺寸（宽×高×深）750×970×700 mm

重量150 kg

压缩空气需求约250 L/min（V460型号）

压缩空气连接5-10 bar，G1/4接口

电气连接IEC 60309 16A

防护等级IP54（常规配置）

（不同型号技术参数存在差异，请以具体产品规格书为准）

优势特点

皮肉分离效果较好：设备采用弹簧悬挂式刀架设计，刀片能够根据肉品表面轮廓自动调整切削角度，在去除皮层的同时减少对肉质的损伤，皮张完整性和分离面平整度较好。

维护较为简便：整机采用不锈钢制造，设备结构清晰，主要部件便于拆卸和清洁。输送辊无外围凹槽设计，配合动态清洁辊和压缩空气清洁系统，减少了物料残留和人工清理频率。

操作安全性较高：配备双重保护机制，包括符合人体工程学的脚踏开关和加工工作台安全开关。操作人员可以在双手扶持肉品的情况下通过脚踏控制设备启停，降低了操作风险。

刀片间隙可连续调节：操作人员可根据不同肉品（如猪肉、牛肉、家禽）的皮层厚度，对刀片间隙进行连续微调，以适应不同的加工要求。

结构较为稳定：机器外壳内嵌15mm厚的NOCK POWER PLATES®加强板，采用梯形外壳设计，在不平坦地面上放置时具有较好的稳定性，长期使用中精度保持性较好。

应用领域

肉类屠宰与分割加工厂：用于猪、牛、羊胴体分割后各部位的皮层去除作业，为后续分割和包装提供预处理。

肉制品深加工企业：为生产培根、火腿、香肠等产品提供去皮的原料肉，保证产品的外观和口感一致性。

家禽加工厂：用于鸡、鸭、鹅等家禽的去皮处理，适应不同规格的家禽产品。

水产品加工厂：用于三文鱼、鳕鱼、罗非鱼等鱼类的去皮作业，包括浅层去皮（薄皮）和银皮去除等不同工艺要求。

中央厨房与餐饮供应链：为大型连锁餐饮和配餐中心提供标准化的去皮肉类食材，满足批量加工需求。

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