导读：从“注水肉”到“瘦肉精”，从“甲醛白菜”到“熟食制品亚硝酸盐超标”，与百姓生活息息相关的食品安全近年连爆负面新闻，致使消费者对食品问题关注度愈发提高。那么如何才能确保购买的食品安全卫生呢？

    日前，石家庄市食药监局在全市大中型商场、超市开展的食用农产品快速检测室建设工作将为市民舌尖安全增加新的保障。据了解，在石家庄市大型超市中，较早将食用农产品快速检测室投入使用的信誉楼百货集团共计可做农药残留、瘦肉精、甲醛、亚硝酸盐等14个检测项目。9月21日，记者来到位于石家庄裕华区塔南路的信誉楼超市，全程体验了农药残留快速检测的全过程。    ■农药残留检测仅需13分钟

    头套、口罩、手套、防护服，这是检测员刘艾佳每天上岗前必需的“装备”。9月21日清晨8点，当记者来到信誉楼入口处的快速检测室时，小刘早已从超市取样回来：“我们每天需要取10种样品检测，还要将每一种样品进行留样。”记者看到，该实验室面积约10平方米左右，共设置了农药残留速测仪等食品安全专用检测设备，此外还有亚硝酸盐检测、甲醛检测、瘦肉精检测等十余种专用检测药剂。

    小刘将剪取重量为2克左右的大白菜叶放入量杯并注入纯净水浸泡10分钟，随后打开农药残留速测仪将农药残留速测卡插进去，待速测仪温度达到40度以后，将浸泡有大白菜叶的纯净水用试管取出并滴到速测卡上，经过反应到将结果记录在案，整个过程只用了13分钟。“你看，这是超市蔬菜区每天公示的内容，包括我们每天检测的项目。”在石家庄市裕华区信誉楼超市内，记者看到大白菜、茴香、生菜等10种蔬菜的检测公示。信誉楼相关负责人迟萍告诉记者，检测项目上，该检测室目前已可以进行农药残留、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、罂粟壳、氯霉素、孔雀石绿、硼砂、双氧水、蛋类新鲜度、陈化粮和酸价过氧化值共计14个项目的检测，其中，农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精这三项是超市每天必检的项目。

    “大型超市自建食用农产品快速检测室，体现了相关法规中食品安全第一责任人的意识，示范作用很大。”石家庄市裕华区市场监督管理局食品流通科代现伟告诉记者，超市自发地对食品进行检验，也是对政府部门抽检频率不足的一个很好补充。消费者买到放心食品，对超市也将会产生认同，有助于超市的销售。而在超市行业的竞争中，消费者的认同将会促进超市企业的良性竞争，大家都将在食品安全上加大工作力度。

    ■不少于5平方米 
   
    应设置在显著位置

    近年来，石家庄市一直在大力推进食用农产品批发市场、大型商超、集贸市场食品检测室建设。同时，相关建设规范也在不断改进和提高。

    据石家庄市食药监局食品流通科负责人介绍，检测室应保持相对独立，设置在食用农产品批发市场、大型商超、农贸市场的入口处或显著位置，并有明显的检测室标识；检测室的房屋应满足工作需要，面积一般不少于5平方米，同时要求硬件配备齐全。

    “食用农产品批市场每天对入场销售的有产地证明和质量合格证明文件的食用农产品，实行随机抽样检测，高风险重点品种入市必检。”该市负责人表示，对不能提供产地证明和质量合格证明文件的实行批批检测。主城区集贸市场每天检测样品15批次以上，农村地区集贸市场每天检测10批次以上。大型商超参照食用农产品批发市场的做法进行检测，原则上每天不少于10批次。

    ■实施“一对一”“点对点”帮扶

    记者从石家庄市食药监局了解到， 9月15日前，全市63个大中型商场、超市全部建成食用农产品快速检测室，并开展检测工作。为此，石家庄市食药监局组织召开专门会议，启动检验机构对口帮扶大型超市检测室建设工作。会上，还下达了检验机构对口帮扶超市检测室建设任务分工。

    据了解，全市6家专业检验机构和超市结成帮扶对子后，技术指导员深入这些大型超市提供技术支持和业务指导，支援超市检测室建设。“我们已将大中型商场、超市食用农产品检测室建设纳入销售环节食品安全工作的重点考核项目，并设置较高权重的分值。”石家庄市食药监局食品流通科负责人表示，全市将对各地检测室的工作情况进行检查，还将邀请人大代表进行视察。同时，各县（市）区对食用农产品检测室检测工作的日常管理和工作上的指导服务，实行定期不定期督导考核，建立考核监督档案，作为市场、商场、超市食品安全诚信体系建设的重要内容和信用等级评定的重要依据。

    此外，代现伟表示，除了信誉楼超市在采购时检测外，如果认为购买的食品有问题，超市也可以提供食品安全检测服务，帮助顾客判断所购买的食品是否存在问题。“而在未来条件成熟的情况下，将以信誉楼超市为范例进行推广。”代现伟说。