中小学食堂面向未成年学生群体，畜禽肉是日常重要食材，肉品安全管控压力大。按照校园食材采购验收相关管理要求，食堂除了查验检疫合格证明、索证索票之外，同步开展进场快速筛查，能够形成 “证件核验 + 现场快检” 双重把关机制。动物疫病诊断仪依托胶体金免疫层析技术，适合食堂收货现场快速筛查，助力食堂落实肉品进场风险管控，守住校园肉食安全关口。

　　动物疫病诊断仪，也就是胶体金读数仪，主要配套疫病检测试纸卡使用，自动判读试纸条结果，规避人工肉眼判读带来的主观误差。在中小学食堂场景，重点用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等畜禽肉样品筛查，常见可筛查项目包含非洲猪瘟、猪瘟、蓝耳、口蹄疫等高频疫病项目，可根据学校采购肉品种类按需搭配试纸卡，也可同步兼容瘦肉精等兽药残留项目检测，一机多用，适配食堂快检室有限的设备配置条件。

　　一、肉品进场筛查流程，融入食堂收货验收环节

　　中小学食堂肉类到货时间集中，大多在清晨，验收流程紧凑，快检环节嵌入到货查验流程，不耽误食材正常入库：

　　单证核验先行 食材到货后，验收人员先核对供货、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，猪肉同步核对非洲猪瘟相关证明材料，单证不符、信息不一致的批次直接拒收，不进入抽样检测环节。

　　规范取样 从整批次肉品不同部位多点取样，避开筋膜、脂肪，取瘦肉组织，做好样品编号，标注供应商、到货时间、肉品品类、批次，同步留存留样。

　　样品前处理与上机检测 按照配套 SOP 进行样品浸提、离心，滴加至疫病试纸卡，静置反应后放入动物疫病诊断仪，仪器自动扫描、判读、输出定性结果。三体宏科动物疫病诊断仪操作简单，中文触控界面，食堂后勤、快检人员经过简短培训即可独立操作，出结果速度快，适合批量收货抽检。

　　结果闭环处置 ✅ 检测阴性：同步登记检测记录，食材正常入库、留样、进入加工环节; ⚠️ 检测可疑阳性：立刻隔离封存该批次肉品，张贴隔离标识，严禁加工、烹饪，时间上报学校后勤负责人以及属地市场监管部门，留样送具备资质实验室复核确认; ❌ 复核确认阳性：按要求做无害化处置或者退回供应商，留存全套处置记录，同步提高该供应商后续肉品抽检比例。

　　二、常态化抽检方案，贴合中小学食堂管控需求

　　结合食堂采购特点，建立差异化抽检机制：

　　猪肉：风险等级高，做到每批次抽检，重点筛查非洲猪瘟;

　　牛羊肉、禽肉：按批次比例常态化抽检，根据季节、属地疫病防控形势动态调整抽检频次;

　　重大活动、运动会、研学供餐期间：提高抽检比例，全部肉品批次优先筛查，专项归档检测资料，做好食品安全保障。

　　所有检测记录、报告单、留样台账统一归档，保存时长符合校园食品安全台账管理要求，方便市场监管部门入校检查调取核验。仪器自带打印功能，可现场出具纸质报告单，支持 U 盘导出，联网机型可对接地方食品安全快检平台上传记录，实现肉品进场检测全程可追溯。

　　三、食堂场景使用优势

　　适配食堂快检室条件 设备体积适中，台式款放置在食堂快检台，也可选择便携款，收货现场直接检测，不用复杂前处理设备，不需要专业实验室环境。

　　判读标准化，降低人为误差 人工肉眼判读胶体金卡容易受光线、人员经验影响，仪器自动识别 T 线、C 线，结果统一，减少争议，适合非专业检验人员使用。

　　项目灵活拓展 后期食堂采购肉品种类变化、疫病防控重点调整，只需要更换对应试纸卡，不用更换主机，降低设备重复投入成本。

　　和索证索票形成互补 检疫证明是屠宰端出具的证明，进场快检是食堂终端自主筛查，双重防护，弥补流通环节潜在风险漏洞，落实学校主体责任。

　　四、质控要点与使用边界说明

　　动物疫病诊断仪属于快速筛查设备，检测结果仅作为进场初筛参考，不能替代官方实验室确诊，也不能替代动物检疫合格证明。日常检测需要做好质控：每批次检测同步设置阴性、阳性对照;试纸卡避光干燥保存，严格在有效期内使用;仪器定期清洁扫描窗口，定期核查校准，避免污渍、划痕影响判读结果;样品避免交叉污染，不同品类肉品取样器具分开。