餐具日常清洗消毒方法，如何判定餐具卫生状况？

餐具清洗步骤：

1、刮掉餐具表面残留的食物残渣和污垢

2、用含洗涤剂的溶液清洗餐具表面

3、用自来水冲去餐具表面的洗涤剂残留

4、对餐具进行消毒：

（1）可使用蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒，温度设置100-120度，消毒时长为10分钟以上

（2）利用洗碗机消毒，温度设置在70度以上

5、餐具清洗干净并消完毒后，不要用其他的物品对餐具进行擦拭等造成二次污染，应存放于密闭清洁的环境中。

以上是餐具常用的清洗消毒方法，餐具卫生安全问题也关系着食品安全，个人家庭的餐具相对问题较少，但是像餐厅，学校单位食堂等公共就餐环境中，餐具卫生状况的检控就很有必要，也是避免因餐具卫生不合格引起危害的有效方法。

那么如何判定餐具卫生状况呢？

由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，深圳市芬析仪器制造有限公司基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成的ATP荧光快速分析仪适用于食品、饮用水中微生物快速检测、餐具洁净度快速检测、食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，环境工作平台即时评估。操作简单、快速、便捷、准确。