山药属于药食同源原料，含有山药多糖、淀粉、蛋白质及多种氨基酸等营养成分，可用于中药材、健康食品、冲调粉及功能食品加工。鲜山药含水率较高，干燥过程中如果持续受热，容易出现颜色加深、组织收缩和营养品质下降。冷冻干燥机采用低温冻结和真空升华方式去除水分，减少高温对山药颜色、组织结构和部分热敏性成分的影响。

冻干山药比较明显的特点，是成品颜色更接近鲜品，组织收缩较小，内部形成疏松多孔结构。这样的结构不仅有利于保持外观，也使冻干山药具有较好的复水性和粉碎性能。冻干后的山药既可以作为山药片直接使用，也可以进一步加工成山药粉，用于固体饮料、营养冲调食品和复合药食同源产品，产品开发空间更大。

我们拥有20多年冷冻干燥机制造及冻干项目应用经验，我们的冷冻干燥机采用动态温度智能控制、变频制冷和冷凝余热回收等节能设计，可根据实际冻干负荷调整运行状态，降低长周期生产中的能源消耗。冷冻干燥机除冻干山药外，可用于冻干天麻、冻干三七、冻干黄精、冻干党参、冻干人参、冻干石斛等高价值原料。