论蛋糕企业霉菌孢子污染原因分析及其解决方案

论蛋糕企业霉菌孢子污染原因分析及其解决方案

概述：霉菌孢子是霉菌产生的的生殖孢子，具有小、轻、干、多以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点。霉菌孢子是霉菌脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的生殖细胞。霉菌的孢子具有小、轻、干、多以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点。但与细菌的芽孢却有很大的差别。

在蛋糕生产过程中，霉菌孢子是比较常见的一种微生物，在食品加工过程中，也极易受到车间环境，工业用水，人员带入所污染，造成车间墙壁发霉，成品霉菌超标！食品检验领域里霉菌孢子作为评价食品卫生质量重要指标之一,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。不管是国标检测，还是出口欧美通过CEN，FDA检测，霉菌孢子都是必检的一项检测监控项目！

但在实际操作中，许多蛋糕生产企业并无法稳定，有效，长期的控制住霉菌孢子污染问题，和其选择的消毒产品及消毒方案不正确有很大的关系，因此对行业的深入了解和蛋糕生产工艺流程的了解是解决霉菌孢子污染的一个重要因素。

1 是能够杀灭霉菌孢子，同时抑制霉菌孢子的生长，具备欧盟，中国疾控，医学科学院消毒中心等全球最权威的检测机构出具的杀菌检测报告。

2 通过活性胶质银离子的加入，诺福有别于普通的过氧化氢，仅用较少含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢较高浓度才能解决的问题，成功解决了过氧化氢稳定不好，腐蚀性大的问题。

3 目前最安全的高效消毒剂，诺福具有医学科学院消毒中心急性和亚急性检测报告，这是同类消毒剂中拥有该证明的，其毒性小于食盐。

更为关键的是，诺福进入中国8年，专注于食品加工行业的整体微生物控制，超过服务近2000家的食品企业客户，对解决霉菌孢子污染有着成熟的控制方案，无论是烘培蛋糕类，饮料，水产品出口，发酵食品等，诺福都能针对所在行业出具具体的控制方案，这是诺福有效控制霉菌孢子的核心所在！

诺福通过实践告诉客户，霉菌孢子控制，其实不难，用对产品，一切简单！