由于客观和历史的原因，大多数城市的饮食业缺乏科学规划和合理布局，饮食单位数量多、分布广，油烟呈间歇性排放，成分复杂，局部污染严重。饮食业多为个体经营，大部分在人口密集的居住区内，或楼下饭店楼上居民，或与居民住宅为邻。存在小、散、乱等特点，环保管理难度很大。而且目鞍山市大部分饮食业油烟都是未经任何处理直接低空排放约占95％，仅有少部分比较大的饮食业单位在环保部门的要求下安装油烟净化设备约占1.5％。饮食业在经营过程中产生的油烟，对周边群众的正常生活造成了严重影响，油烟排放污染导致环境纠纷不断，约占年投诉的66％已成为城市居民投诉的热点，引起了社会各界的关注。
油烟在线监测仪主要由高精度测量探头、中控显示屏、开口式交流互感器等设备组成。能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度、风机和净化器运行状态进行24小时不间断测量，并及时上传到监控平台或政府监控平台。
1、能够实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，可以设置上限值，超限自动报警。
2、能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器。
3、需采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量。
4、可以设置独立的工作时间段，时间段内超限报警，时间段外超限不报警。
5、数据可直接上传环境监控云平 台、政府油烟监控平台或客户的平台。
6、交流 220V 供电、IP65 以上防护等，可以常年工作于室外，不惧淋雨日晒。
油烟在线监控系统，对于部门来说，就像是“电子哨兵”。它可以随时提供客观、真实、准确的监控数据，曾一度困扰着者的诸如‘净化器是否正常使用’、‘油烟排放是否达标’、‘信息渠道是否畅通’、‘效率是否’等难题也得以迎刃而解，让餐饮油烟治理“实时监控、快速”成为现实。
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