实验室蒸馏水器的原理是用电加热自来水制取纯水，利用液体遇热气化遇冷液化的原理制备蒸馏水。在化验室等部门使用蒸馏水器一般都是采用优质的不锈钢材料，经过特殊处理后加工而成。这样不仅充分保证了蒸馏水的质量，而且也大大提高了使用寿命。
实验室蒸馏水器操作规程分为7个步骤：
1.先将水阀关闭。
2.开启水源阀，使自来水从进水控制阀进入冷凝器，再从回水阀注入蒸发锅，直至水位上升到玻璃水位表中心处，关闭水阀。
3.接通电源，当水沸后又蒸馏水滴出时重新开启水源阀，并调节到冷却水溢出有70℃左右，蒸馏水温在40℃左右为好。
4.蒸馏水出口管用光洁的硅胶胶导管，导入洁净的玻璃蒸馏水中。
5.每天使用前应洗刷内部一次，且将存水排尽，并更换新鲜水以保证水质。
6.蒸馏水器内水垢，可用弱酸或弱碱溶液洗刷，清除方便。
7.新购进蒸馏水器，应先清洗，并经过2小时以上的通电蒸发，直到取得蒸馏水符合药典要求。
使用实验室蒸馏水器注意事项有11点：
1)外壳须接地良好，以免出现危险。
2)每次使用前应洗刷锅内部一次，排尽存水，更换新水。注意不要损伤表面的锡层。
3)如有条件，水源改用去离子水，不用自来水。
4)锅内加足水后才可通电加热，工作过程中水源不可中断，液面应始终维持在水位线处，如果锅内中无水或水量很少，电热管将会烧坏。
5)更换电热管时，接水处垫圈必须衬好，保证密封不漏水，否则电热管头部附着的水滴会造成绝缘物被击穿的事故。导线与电热管的螺栓接连处要压紧，否则接触电阻过大会严重发热，也可能产生电火花烧坏电热管头部。
6)定期清除蒸发锅内壁、电热管表面、冷凝器内壁、冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢，避免影响冷凝效果，降低热效率和堵塞管路，减少使用寿命。
7)次使用前，应检查主体内要有4L足够的水量，合水位超过电热管。
8) 灭菌液体时，应将液体灌装在硬质的耐热玻璃瓶内，液体容积应不超过3/4的玻璃瓶体积。瓶口用棉花纱布塞好，并用纱绳缠扎在瓶颈。切勿使用未打孔的橡胶塞和软木塞，以防玻璃瓶爆裂。
9) 灭菌结束时，若压力表指针已回复零位，而打不开器盖，此时应该将放气阀扳手拨至“放汽”位置，使外界空气进入灭菌器内，即可打开器盖。
10) 压力表使用日久后，若压力表指针不能回复零位，应及时检修。平时应定期用标准压力表来校验，若不正常，应更换新的。
11) 灭菌结束后，要打开器盖，压力表指针必须在零位，而且放气阀扳手应拨至“放汽”位置。
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