离心机是利用惯性离心力分离非均相混合物的机械。离心机的主要部件是一个载有物料、高速旋转的转鼓。利用高速旋转的转鼓所产生的离心力，可实现两相间的分离。由于离心机可产生很大的离心力，故可用来分离用一般方法难以分离的悬浮液或乳浊液。而且其离心分离速度也较大，如悬浮液用过滤方法处理若需一小时，用离心分离只需几分钟。
大龙掌上离心机是靠不同物质的沉降系数的不同，在一定的离心力的作用下，将不同的物质分离出来的设备。打个不恰当的比方：一根管子像车轮一样旋转，里面装的混合物根据微粒质量的不同，所以作离心运动所需的向心力不同，就会把物质分层。F=MV~2/R 公式。一般都有很大用途，像楼上说的血液分层。
作用在公共生产中得到很好的应用，比如化工物料的脱水，干燥就必要使用到离心机，很多精细化工企业，需要用到离心机进行对物料的处理，食品行业用离心机甩出多余的水分，环保行业还可以用离心机进行污泥净化，这个就是用了离心沉降原理了。可以阅读这篇文章“离心机水环保方面的应用”，油脂的分离用到了碟式分离机，淀粉的加工用到卧式刮刀离心机等，在各行各业都得到了很好的利用。
此外大龙掌上离心机的作用不光是在工业上，在医用、实验室等行业的分析也起到很大的作用。比如说：医院和卫生机构一般都是用来离心血液的。常见的是分离血清。学校利用医用离心机经行分离提取想要的成分，扯远了说伊朗还使用离心机进行釉提取，开个玩笑而已。总之离心机的作用就是利用离心力原理分离不同多种物料的一种设备。
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