食品添加剂使用必要且安全

食品加工行业有一句非常流行的话是：“没有食品添加剂就没有现在的食品工业”。由此可见，食品添加剂在食品生产和加工过程中发挥着重要的作用。

目前，我国允许使用的食品添加剂大概有2300种，分为23个功能类别。张俭波介绍说，食品添加剂使用过程中有两个重要的要素：第一，安全性。食品添加剂的使用不能给消费者的身体健康带来任何危害；第二，必要性。必须在食品中起到一定的功能作用。

张俭波介绍,营养强化剂、抗氧化剂等食品添加剂在食品生产加工过程中发挥着重要作用。营养强化剂可以增加食品的营养含量，如奶粉当中加入的DHA等。维生素A、维生素E作为食品添加剂可发挥抗氧化剂的作用，可以避免食品的氧化酸败。防腐剂可以控制食品当中的微生物生长，防止食品的腐败变质。糖尿病病人作为特殊人群，不能吃含糖的食品，但可以吃不含糖的甜味剂加工食品。现在生产的一些饮料里，使用了乳化剂，可避免食品的分层。如果没有乳化剂，奶加入到水当中会产生分层的现象。

食品添加剂管理严格

食品安全是民心工程，食品工业被称为道德工业。张俭波介绍，政府对食品添加剂管理非常严格。目前我国对于食品添加剂的管理措施主要包括：

第一，政府审批。添加剂执行允许使用名单制度，进入名单必须经过行政许可，证明其安全性和工艺必要性，才能作为食品添加剂使用。在我国生产食品添加剂要取得生产许可证，有资质的企业才能生产食品添加剂。

第二，制定。对于已经批准的食品添加剂、哪些情况下能够使用、使用的量有多少、基于怎样的基本原则使用等在中，我国都做出了明确规定。

第三，政府对添加剂的管理执行允许名单制度，这个允许名单是动态的，须实行再评估制度。

此外，食品添加剂申请许可要经历五个环节：企业提出申请，依申请批准；受理；公开征求意见，将所有受理的食品添加剂放在网上公开征求意见，既包括安全性，又包括工艺必要性；专家评审；政府根据专家评审结果做出审批决定。

正确认识食品添加剂

到目前为止，还没有发生因为正常使用食品添加剂而引起的食品安全事故和问题。张俭波认为，现在公众对食品添加剂的认识误区主要有三个方面。

首先，不少公众把一些非法添加物误认为是食品添加剂。如三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿事件等，在社会上引起了强烈反响，造成了食品安全恐慌，但这些物质都不是批准使用的食品添加剂，而是非食用物质。

其次，只要食品安全出现问题，都会冠以“毒”这个字眼。超范围使用的食品添加剂不一定是“毒食品”，但属于违法行为。是不是超量使用就给消费者身体健康带来危害？这是不一定的。它会不会给消费者身体健康带来危害，还要按照评估数据来确定，要看我们每天摄入的食品添加剂到底有没有超过规定的量。

当前，食品安全事件此起彼伏，食品添加剂似乎已成为为严重的食品安全问题之一，但实际上，从我国食品监管部门接到的食品安全事件的举报来看，没有一起是由食品添加剂引起的。政府对食品添加剂的管理非常严格，可以保证添加剂的使用不会给消费者的健康带来危害。相关研究也显示，目前主要面临的食品安全问题，像致病微生物、污染物等，远远排在食品添加剂的前面。