摘要 :使用配备火焰离子化检测器 (FID) 的 Agilent 8860 气相色谱仪分析蒸馏酒中的醇、 醛、有机酸和酯类物质可实现高灵敏度、良好的线性和稳定性。色谱柱的高惰性可 确保大多数化合物获得出色的峰形。

前言 ：蒸馏酒是以乙醇-水为基质同时含有数百 种风味化合物的复杂混合物，其中包括 醇、醛、有机酸和酯类物质。这些微量成 分的比例对决定白酒的风味和品质至关重 要。对生产企业来说，对原料中的风味化 合物以及后续糖化、发酵和蒸馏过程中的 风味化合物的监控和检测也极为重要。 中国白酒以其浓郁的风味以及悠长的回味 而闻名于世。根据香型，中国白酒可以分 为酱香型，浓香型，清香型，米香型等。 长期以来，人们对白酒的研究主要集中在 微生物的进化和发酵过程中风味物质的形 成等方面，并且分析了主要芳香化合物 （如酯、酸、醇和醛类物质）对典型白酒 类型的影响。乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸 乙酯的浓度和比例对白酒的风味起决定性 作用。为保障饮酒者的健康，白酒生产过 程中应严格控制甲醇、异丁醇和异戊醇的 浓度。在本应用简报中，将一些实际样品 进样至 Agilent 8860 气相色谱系统，并对 特定香型的白酒进行了分析。同时，对 白酒中最常见的 10 种化合物进行了定量 分析。

实验部分： 采用配备 FID 的 8860 GC 执行分析。采 用配备 5 μL 进样针的 Agilent 7693A 自动 液体进样器完成样品引入。表 1 列出了 使用的仪器和条件。 样品前处理 用微量进样针加入规定量的各种标准化 合物，制备混合标准品储备液。在 60:40 的乙醇:水溶液 (v/v) 中制备 10 种化合 物的储备液，每种化合物的浓度均为 1000 µg/mL。每个校准浓度准备 6 个样品瓶，通过向 乙醇水溶液中加标不同量的储备液获得 所需浓度。配制得到的校准标准溶液的 浓度分别为 10、30、50、100、500 和 1000 µg/mL。向每个校准浓度中加入内 标 (IS)，对应的 IS 浓度为 440 µg/mL。 实验中用的白酒样品是从中国当地的 零售供应商处购得，并作为纯样品进样 至 GC。

结果与讨论：为了开发一种监测白酒中风味物质的可靠 方法，采用配备自动进样器和 FID 的 8860 GC 进行分析。图 1 显示了 100 µg/mL 浓 度下系统获得的 10 种标准化合物和 1 种 内标的典型色谱图。 图 2、图 3 和图 4 是不同香型的中国白酒 样品中主要成分分析的示例色谱图。系统 对醇、醛、有机酸和酯类物质均实现了优 异的分离度和峰形。如图 2 所示，乙酸 乙酯、乙缩醛和甲醇基本实现了基线分 离。甲醇具有强极性，容易拖尾，但在此 方法中，其峰形尖锐且对称

为验证系统的完整性，考察了其重现性。 采用标准品和实际样品进行重现性测试。 由表 2 可知，大多数化合物的峰面积 %RSD 远低于 3%。图 8 是中国白酒 6 次 重复进样的叠加谱图。如图所示，保留时 间和峰面积稳定性都很出色。 使用信噪比 (S/N) 计算方法检测限 (MDL)。使用浓度为 5 µg/mL 的标准溶 液测试 MDL，表 2 列出了所有化合物的 值。所有化合物的 MDL 均 ≤ 5 µg/mL。

结论 ：在本应用简报中，配备自动进样器和 FID 的 8860 GC 为白酒中的醇、醛、有机酸 和酯类物质分析提供了一种可靠且经济的 解决方案。EPC 控制和 J&W DB-FATWAX UI 色谱柱可实现出色的峰形、分离度， 以及优异的重现性。