什么是肽？什么是多肽和寡肽？

肽（peptide）:两个或两个以上氨基通过肽键（肽键-peptide bond:一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。）共价连接形成的聚合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质，蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽（oligopeptide），由10个以上氨基酸组成的称多肽（polypeptide），它们都简称为肽。肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子，因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了，因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基（amino acid residue）。分子量段在5000~180之间的才能称为“肽”。分子量段在5000~3000之间的肽称为“大肽”；分子量段在3000~1000之间的肽称为“多肽”，分子量段在1000~180之间的称为“小肽”、“寡肽”、“低聚肽”，也称为小分子活性多肽，一般由2~6个氨基酸组成。

对多肽的研究深化了人类对自然界的认识，在化学、生物学诸多方面打开了人类认识世界的一扇窗口，使人们认识到：肽是重要的生命物质基础之一，其作用涉及生命过程的各个环节。肽影响着生物体内许多重要的生理生化功能，它作为神经递质、神经调节因子和激素参与受体介导的信号传导，已知有100 多种活性肽在中枢和外周神经系统，心血管系统、免疫系统、消化系统中起作用，肽还通过与受体的相互作用影响细胞间的信息交流，并参与许多生化过程，如代谢、疼痛、再生和免疫反应等。

随着多肽制造技术的日益成熟，过去非常昂贵的多肽产品越来越多的进入了人们的日常生活中，尤其是化妆品领域，多肽在抗皱抗衰老方面已经成为了一类最重要的活性成分，而且在祛除眼袋及黑眼圈、美白美体、促进毛发生长等方面也发挥了无以伦比的作用。