大肠菌群模拟乳粉质控样处理方法！

大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。

一、产品说明

1. 测试项目：大肠菌群平板法计数（模拟乳粉）。

2. 形式：冻干菌粉为真空西林瓶包装；模拟乳粉质控样品配套奶粉为铝箔袋真空包装。每个相
同货号的冻干菌粉和配套奶粉作为一个样品。

3. 保存：收到样品后立即按照产品标签上推荐的储存温度保存。

4. 前处理：

冻干菌粉开启后，立即加入 1.5mL 稀释液，待溶解后震荡均匀，取 1mL 加入 225mL 稀释液中，
然后再将同货号的配套奶粉加入到上述稀释液中，充分均质混匀，按照《4789.3-2016 食品安家
食品微生物学检验 大肠菌群计数》中第二法 大肠菌群平板计数法进行后续检测。

5. 结果报告：实验结束后出具报告，报告单位以 CFU/g 表示。

二、注意事项

1. 收到样品后，请按照产品标签标注的储存条件保存。

2. 从冰箱中取出的样品需在室温平衡 30-60min 再使用。

3. 西林瓶内样品处于真空状态，开启时要小心。

4. 从开启样品到测试结束均应按照无菌操作进行。

5. 请务必将水化后的冻干菌粉与相同货号的奶粉样品混合，不要混淆。

6. 稀释液可用生理盐水或磷酸盐缓冲液。

7. 用 1.5mL 稀释液溶解菌粉时，必须在西林瓶中进行，不允许将西林瓶中样品（冻干菌粉）倒出后再水化。

8. 样品中含有活的微生物（可能含有致病微生物），请不要直接用手接触西林瓶内样品，请在符合生物安全规定的条件下操作。

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。