原理：

试样在103℃鼓风干燥箱内，在大气压下烘干，直至恒重，逸失的重量为水分。

试剂和仪器设备：

1．高速粉碎机，粉碎时间1分钟。

2．分析筛 孔径0.25mm（60目）。

3．分析天平 感量0.0001g

4．鼓风干燥箱可控制温度在103±2℃

5．称样皿 玻璃或铝质,直径40mm以上,高25mm以下

6．干燥器 以氯化钙或变色硅胶为干燥剂

试样的选取和制备：

选取具有代表性的试样，其原始样量应在1000g以上，用四分法缩减至500g，风干后粉碎至全部通过40目筛，再用四分法缩减至200g，装于密封容器中，防止试样成分的变化或变质。

如试样为多汁的鲜样，或无法粉碎时，应预先干燥处理，称取试样200～300g，在105℃鼓风干燥箱中烘15min，立即降至65℃，烘干5～6h。取出后，在室内空气中冷却4h，称重，即得风干试样。 分析步骤：

1. 洁净称样皿，在103℃鼓风干燥箱内烘1h，取出，在干燥器中冷却30min，称准至0.0002g，再烘干30min，同样冷却，称重，直至两次重量之差小于0.0005g为恒重。

2. 用已恒重称样皿称取两份平行试样，每份2～2.5g（含水重0.1g以上，样品厚度4mm以下）。准确至0.0002g，不盖称样皿盖，在103℃鼓风干燥箱内烘4h，取出，盖好称样 皿盖，在干燥器中冷却30min，称重。