由于果蔬自然成熟会有很长的周期，为了加快周期，提高产量，需要用恒温恒湿培养箱对果蔬进行人工催熟，下面简单介绍一下方法。

一、需要准备的物品

7－8成熟绿皮香蕉、已成熟苹果、酒精、乙烯利、聚乙烯薄膜袋、量筒、标签纸、塑料桶、小型喷雾器、恒温恒湿培养箱等。

二、操作与步骤

1、对果实进行剔选。选择果皮完好，成熟度几乎一致的7－8成熟绿皮香蕉。

2、酒精处理

用95%酒精喷在绿皮香蕉的表面，装入密闭塑料袋密封后，贴好标签放入20℃的恒温恒湿培养箱，经3—4天，取出观察质地，味道变化。

3、混果处理

将香蕉10个和苹果2个混合装入密闭塑料袋密封后，贴好标签放入20℃的恒温恒湿培养箱，经3—4天，检查香蕉的品质变化。

4、乙烯利处理

取乙烯利配成1000—2000PPm的水溶液，把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分钟，取出自行晾干，装入密闭塑料袋中，贴好标签放入20℃的恒温恒湿培养箱,置3—4天后观察其品质的变化。

5、对照

取同样成熟度的香蕉，不加处理，放入20℃的恒温恒湿培养箱观察其变化。