普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）降血脂保健作用的研究 随着社会、经济的发展，人们的物质生活水平日益提高，高蛋白、高热量、高脂肪类食物走进千家万户，加上现代社会人们工作、生活节奏加快和压力的加重，以及一些不良的饮食习惯，导致现代人的“高脂血症”的发病率明显上升。血脂健康已经成为现代人们普遍关注的健康焦点。现在的人们总是不顾自己的身体，为了名、为厂利、为了前途每天都是一直处于超负荷的运转，透支着自已的健康。到头来名、利终有其一，幸运者亦可名利双收，而此时身体已不堪重负。剩下的日子很多人唯有与药为友，得不偿失。所以平常就应注意身体的保健，并且“是药三分毒”，常规性的合成药物对人体都有着不同程度明显的副作用。着名的诗词大家苏轼说过：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。”古人犹如此，其中应该有值得我们借鉴的东西吧。 茶叶，源于天然，存在着多种活性成分，有着悠久的饮用历史，对人体有着很好的保健作用。陈藏器在《本草拾遗》中说“茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂……” 茶叶在调节血糖、血脂方面有其独特的优势，与应用合成药物相比，具有更易于接受、更易于坚持、费用低廉而毒副作用小的特点。近年来，不少国内外学者利用复合茶或茶叶中的活性成分如茶多糖、茶多酚、茶色素进行降血脂作用研究，获得了较好效果。 普洱茶，产于云南，是中国的特种名茶，素有“减肥茶”、“窈窕茶”之称。 经现代医学临床验证，普洱茶具有较显著的降血脂、降血糖的功效。本实验将采用动物药理学原理来观察普洱茶（生茶）降血脂和普洱茶（熟茶）降血脂的功效。

1：材料和方法 实验动物 昆明种小白鼠，由昆明医学院实验动物中心提供。

2：小鼠的饲料 基础饲料 由昆明医学院实验动物中心提供。 高脂饲料 自制。配方为83.3％基础饲料、1％胆固醇、10％猪油、0.3％胆酸纳、5％蔗糖、0.2％丙基硫氧嘧啶。 基础饲料：昆明医学院实验动物中心提供。

3： 供试样品及其制备

4：供试样品 普洱茶汤，由云南昆明大朴茶业有限公司提供普洱茶。 非诺贝特，由江苏宜兴前进制药厂提供。

5： 供试样品的制备

6： 普洱茶汤的制备 普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）茶汤通过以下程序制备： 秤取所需质量克数————超声振荡15分钟————电热套煎煮3次————混匀茶汤————浓缩至所需量毫升

7： 非诺贝特的制备： 取一片非诺贝特用20毫升 的水溶解。

8： 供试样品剂量

9： 茶汤剂量 根据日本东京桑野研究成年人每日平均用茶6g，中国人平均体重为60Kg，即成人每日用茶剂量为0.1g／Kg·bw。小鼠与人的等效剂量约为10倍。即每只小鼠正常的剂量为1g／Kg·bw。实验设计剂量1为低剂量0.5g／ Kg·bw，剂量2为正常剂量均1g／Kg·bw，剂量3为高剂量2g／Kg·bw。

10： 非诺贝特剂量 非诺贝特的剂量是100mg/Kg。

11： 实验设备 （1）台式高速冷冻离心机 （2）全自动生化分析仪 （3）电热鼓风干燥箱 （4）超声提取器 （5）数显恒温水浴锅 （6）调温电热套 （7） 旋转蒸发器 （8）旋片时真空泵 （9）眼用镊（弯唇头齿） （10）电子天秤 （11）离心管

二： 实验过程

1 实验分组设计 表1 实验分组设计

2： 实验动物的选择 选择体重为18—22克的健康成年昆明种小白鼠。外观符合健康标准。小鼠体形丰满，无畸形头部端正，四肢正常．眼睛正常，无眼屎、流泪、白内障、角膜损伤。营养良好，饮食和两便正常，毛发清洁浓密有光泽，反应灵敏

3： 实验动物分组方法 把健康的小鼠测定体重，按照体重把小鼠分成12组，每组都有体重大的和小的。然后用苦酸钠给小鼠编号。

4： 喂养方法 供试样品采用灌胃的方法；饲料采用自由取食。一天一次，七天后最后一次给药。禁食12个小时取血测定。

5： 管理方法 每2天换一次垫料，清洗饮水瓶和鼠笼；测量摄食量、饮水量和体重；每天定时通风，记录室温及空气相对湿度。

6：采血方法 饲养实验结束后禁食12小时，次日采用摘除眼球取血，收集血样，制备成血

7： 血清制备 收集的血样用德国F5810－R台式高速冷冻离心机仪在3000r／min的速度下，离心15min。然后用移液枪取出上层血清置于离心管中，待测。

8： 检测 血清置于全自动生化仪中检测TC、TG、HDL－C、LDL－C。

9：实验结果 普洱生茶和普洱熟茶对高脂饮食小鼠血脂的影响 表2 普洱生茶和普洱熟茶对高脂饮食小鼠血脂的影响

10： TC建模达显著水平，四组非诺贝特药效达显著效果，熟茶6组、7组达显著效果，同时百分比比较显著，和模型组相比，4组、5组、6组、7组、11组分别下降了14％、4.8％、9％、13％、7.64％。而且从数据上看，熟茶的效果比生茶的要好，另外都存在着一定的剂量关系，在一定剂量内，随着剂量的加大效果越来越好，但并不是越大 越好。

11： TG的下降效果明显，4组、6组、8组达极显著差异，7组、9组、10组达显著性差异，4组、5组、6组、7组、8组、9组、10组分别下降了49．3％、30.9％、48．8％、41．3％、46．1％、41．7％、38．1％。

12： LDL－C建模成功，4组、5组、6组、7组、8组、9组、10组、11组分别下降了19.2％、9.5％、11．1％、26．3％、21.8％、11．4％、10．6％、6.9％。

13：HDL－C建模成功，非诺贝特达显著水平，其他组略有升高；但未达显著水平。

14： 2组和1组之间无显著性差异，说明普洱茶不降正常的血脂．

15：普洱茶对高血脂症小鼠的AI和透心病指数的影响

16： 实验结果 动脉粥样硬化指数AI＝LDL－C／HDL－C、冠心病指数R－CHR＝TC／HDL－C。 普洱茶对高血脂小白鼠AI和R－CHR的影响 表3普洱茶对高血脂小白鼠AI和R－CHR的影响

17： 实验结果分析 一个好的降脂药物不仅能够降低TC、TG、LDL－C，而且能够升高HDL－C，所以动脉粥样硬化指数和冠心病指数能够较好的反映降脂效果。从上表中看普洱茶对动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。

三：小结 1、总体而言普洱茶（熟茶）比普洱茶（生茶）降脂效果好，并且普洱茶（熟茶）不降正常的血脂。但单个指标而言，生茶降TC效果好些，熟茶降TG效果好。 2、普洱茶存在量效关系。在一定的剂量范围内，随着剂量的升高，降脂功效越来越好。普洱茶有降低高血脂的保健效果，但不会因为饮用普洱茶而降低正常血脂。另外普洱茶对于动脉粥样硬化和冠心病可能有一定的预防作用。 3、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）在降脂效果上有所不同，作者认为其中一个重要的因素是加工工艺。普洱茶（生茶）是晒青毛茶紧压成型。而普洱茶（熟茶）是晒青毛茶经过潮水、渥堆等加工而成的。 4、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）关键工艺差别是渥堆工艺。渥堆过程中。很多有益微生物分泌的胞外酶、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶中水分的湿热作用协同下，发生了茶多酚氧化、缩合、蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解等一系列反应，使普洱茶（熟茶）形成了很多特有的化学成分。也因此形成了普洱茶（熟茶）所特有的品质特征和保健功效。

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