图.金黄色葡萄球菌

食品工业对于在食品出厂前，通常要检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母和霉菌等。这经常用到增菌培养基。原先常用的是动物源性增菌培养基。但随着时间的发展，大家越来越发现动物源性培养基的种种弊病。

首先就是疯牛病朊病毒的影响。1986年英国发现首例疯牛病，10年后再次爆发，成千上万头牛神经错乱、痴呆，不久死亡。疯牛病波及很多国家。饲喂含染疫牛肉骨粉的饲料即可引发疯牛病。疯牛病的出现，引发企业的巨大恐慌。因朊病毒（疯牛病致病因子）具有高度传染性，进入血液后到达大脑，引起克雅氏症（痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍），而该病尚无有效方法治疗。

培养基中有病毒和动物异种蛋白时，当粉末飞起就会被人体吸入。在培养基高温高压灭菌后，一打开有蒸汽水分携带病毒飞出，不仅对操作者本人健康带来，对整个实验室或车间也会造成病原体的污染。

其次，动物源性培养基容易产生性能不稳定的情况，造成前后批次结果不一致，从而检测结果不具有可比性。因动物源性培养基主要采用动物源性的蛋白胨，其复合成分及其比例并不清楚，也不固定。培养基的质量不稳定和不规范，直接影响微生物检验和研究结果的准确性。

最后，说说我经常使用的一款培养基——HiVeg^TM脑心浸出液液体培养基（货号MV210）：含有HiVeg蛋白胨3号、HiVeg特殊浸膏和HiVeg浸膏提供氮源营养。含有的葡萄糖提供碳源营养，加上氯化钠和磷酸氢二钠，能完全替代动物源性的脑心浸出液。它营养丰富，常用于培养对营养挑剔的病原球菌和需要血培养的那些微生物，常用于病理检查。综上而言，培养基，我只选非动物源性培养基。

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