摘要：酱油是中国传统的调味品，常以塑料袋或瓶装形式灌装，包装整体密封性能的优劣对其保质期长短至为重要。本文利用Labthink兰光MFY-01密封试验仪测试酱油PE黑白膜包装整体密封性能，并重点介绍了试验的基本过程及试原理等内容，帮助食品企业有效解决产品泄露、变质等质量问题和生产过程中参数设置的技术疑问。

关键词：调味品、酱油、密封性能、成品包装、泄露、密封试验仪、负压法密封仪

1、意义

酱油的原材料是植物性蛋白质和淀粉质，所以酱油易霉变，特别是在夏天的一定要低温阴凉环境下保存。酱油除了采用塑料或玻璃材质的瓶、桶形式的包装，常见的还有塑料袋装。本文以酱油PE黑白膜包装为例分析包装整体密封性问题。包装密封性，是指包装袋密封的可靠性，若酱油包装的密封性较差，在流通、储存过程中因包装漏液、破损，易造成酱油出现发霉、口感变差等质量问题，所以在货架期内必须保证产品的密封性能良好，才可减少企业因包装密封问题而承受的较大风险和经济损失。

图1 酱油塑料袋包装

2、执行标准

国内针对包装密封性能方面的检测标准主要为GB/T 15171-1994 《软包装件密封性能试验方法》。

3、试验样品

某食品厂提供的酱油塑料包装袋成品。

4、试验设备

济南兰光机电技术有限公司自主研发设计的MFY-01密封试验仪。

图2 MFY-01密封试验仪

4.1 试验原理

通过对设备的真空室抽真空，使浸在真空室水中的试样产生内外压差，查看试样是否出现漏气的情况，以此判断试样的密封性能；或通过对真空室抽真空，使试样产生内外压差，通过观察试样膨胀及释放真空后试样形状恢复情况，判断试样的密封性能。

4.2 适用范围

适用于塑料袋、瓶、管、罐、盒等的整体密封性试验。

适用于玻璃瓶、管、罐、盒等的整体密封性试验。

适用于金属瓶、管、罐、盒等的整体密封性试验。

适用于纸塑复合袋、盒类包装的密封性测试。

符合国家标准GB/T 15171及美国标准ASTM D 3078的要求。

4.3 设备参数

真空度为0 ~ -90 KPa。

真空室的有效尺寸有3种可供选择，分别为270 mm(直径) × 210 mm(高度)、360 mm(直径) × 585 mm(高度) 、460 mm(直径) × 330 mm(高度)。

5、试验过程

(1) 将试样浸入真空室的水中。

(2) 盖上密封盖，设置需达到的真空压力参数及保压时间。

(3) 打开真空泵，开始抽真空，按设备上的开始键，试验开始。

(4) 观察在抽真空过程中或在保压过程中包装表面有无连续气泡产生。

6、试验结果

酱油的3个成品包装袋的密封性能测试结果为：-90 KPa下均未泄漏。

7、结论