咖啡的保质期取决于几个关键的方面，包括暴露于空气（特别是空气中的氧气），水分，热量和光。老化的咖啡是氧化所致，而其他因素更加速这一过程。咖啡储存在氮气下，在阴凉干燥的地方会给你最长的保质期。

真空密封用氮气冲洗有什么好处？
烘焙后立即开始排放二氧化碳。关闭放气过程的最后几天，这意味着真空包装的咖啡还没有打包后立即烘烤（否则袋充气/爆炸）。所以，虽然这是事实，真空包装的咖啡将有助于保持它的保质期，人们普遍认为地图（气调包装）咖啡是新鲜的。

让它全部出来…

许多咖啡公司选择在包装线上安装抽气阀允许单箱出气。这些阀门确保包装不过度膨胀，同时使氧气排出。正因为如此，一些公司在意包装内CO2水平感兴趣，而其他人只关注与氧的去除。quantek仪器提供几款气体分析仪测试。901（手持）和905（台式）氧气含量，而907型（便携式）和902d（台式）对氧气和二氧化碳的含量。

我的咖啡包里应该留多少氧气？

我们的大多数咖啡顾客试图在他们的咖啡包中“尽可能少的氧气”。然而，2-3 %似乎是可以接受的范围。考虑到小于3%的数值，您购买或者选择包装材料和方法的时候，聪明的抉择是至关重要的。

1coffee分析师，咖啡的包装和保质期，3月29日2011