糖的类型比较多，而且多数糖不溶于甲醇，所以需要甲醇/甲酰胺配比的溶剂来溶解，并且有些糖类还需要加热到50℃才能很好的溶解。

2.仪器

1、AKF-1卡尔费休水分测定仪（容量法）

2、万分之一分析天平

3、容量瓶、量筒等玻璃仪器

3.试剂

1、无吡啶容量法卡尔费休试剂

2、无水甲醇，甲酰胺

4.实验步骤

1、仪器标定：

用10ul的进样针取10ul的纯水，在仪器的标定功能中进行卡尔费休试剂的标定，重复3-5次，仪器会自动计算标定的平均值。

2、样品处理：

用粉碎机将样品粉碎至粉末状。

3、糖的类型，溶剂配比、温度设定及样品量：

果糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室温 2g

甘露醇：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 2g

半乳糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 3g

一水合葡萄糖：30ml甲醇，50℃ 3g

乳糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室温 0.2g

蔗糖附着水：25ml甲醇/ 1:4 室温0.5g

蔗糖总含水量：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 1g

4、测量及结果计算：

1、对照上面的列表根据不同类型的糖配置相应的溶剂，并取相应的量加入反应杯，用仪器中的“打空白”功能，把溶剂中的水分反应掉。

2、用10ul的进样针取10ul的纯水，在仪器的“标定”功能中进行卡尔费休试剂的标定，重复3-5次，仪器会自动计算标定的平均值。

3、进入仪器的“测量”功能，根据上面的列表取相应重量的样品量，加入到反应杯中，输入样品重量并开始测量，1-3分钟左右就可以测量结束，测量结束仪器会自动计算结果并保存，此过程重复3-5次。