怎么判断牛奶新鲜程度-----乳酸_分析方法_仪器仪表技术文献

提供者：广州市爱宕科学仪器有限公司发布时间：2016/7/22 9:24:50 阅读次数：381次进入该公司店铺

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王**

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奶牛身上印有由滚烫的烙铁烫上皮肤而制成的特殊记号。人们这样做是为了宣示主权，并将自己的牛和其他人的牛作以区分。这种被称为烙印的做法，是“品牌”这一词的起源，指任何对一种产品与另一种产品作以区分的符号、名称或其它特征。

直接从奶牛身上挤出来的牛奶称为生牛奶。鲜牛奶是各类加工产品和食品中的重要成分。日常食用的乳制品通常包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油、鲜奶油和冰淇淋等。此外，乳牛每天都会生产天然的乳浆蛋白，乳浆蛋白是牛奶的主要成分，而乳浆蛋白则是健身者和运动员为加强肌肉和体格所不可或缺的成分。

牛奶中富含有机酸部分叫做乳酸。通过测量牛奶的酸度，可确定其新鲜度。牛奶会迅速降解并对高温敏感，因此酸度的测量是绝对必须的。

随着牛奶新鲜度的降低，乳酸含量增加。牛奶中蛋白质和钙含量保持着一个理想平衡。

牛奶可直接食用，但也经常被加入咖啡或茶中饮用。牛奶也被用于多种菜肴和酒精类饮品中。牛奶的确是我们的饮食中不可或缺的一部分。牛奶的糖度范围大致介于在11-14％之间。酸度范围约为0.1％ ATAGO(爱拓)PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一体机，又称为牛奶酸度计，乳酸酸度计，可以测量测牛奶、骆驼奶和山羊奶的酸度数值和糖度值，是牛奶收购站和牛奶社区服务站的管理判断测试工具。

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