表面活性剂由于具有润湿、渗透与防水、乳化与破乳、起泡与消泡、分散与絮凝、洗涤、抗静电、润滑和加溶等一系列独特的应用性能，对改进生产工艺、提高产品质量、节约能源、降低成本、提高生产率、增加附加值等方面发挥了巨大作用，素有“工业味精”之美称。 泡沫和乳状液在许多工业、农业、生物、制药和家庭应用方面均有着重要的作用，它们最重要的特征是其稳定性。界(表)面膜的性质直接决定了乳状液和泡沫的稳定性，而扩张流变粘弹性质又是气／液和液／液界面重要性质之一，它反映界(表)面膜抗形变的能力。与界(表)面剪切粘弹性相比，实验和理论的研究都证明，扩张性质比剪切性质的参数大几个数量级。因此，扩张流变性质的研究对乳状液和泡沫的稳定性有十分重要的意义。 界(表)面膜扩张流变粘弹性质的微观基础是界(表)面上存在弛豫过程，因此通过对界(表)面扩张粘弹性的研究，可以得到界(表)面微观过程的信息。近三十多年来人们已经提出了一系列理论模型来阐述这些弛豫过程，但是，迄今为止人们对气／液和液／液界面单分子膜的二维粘弹性的研究还不够，对同一种膜用不同的方法得到的粘弹性数据往往存在较大的差别，理论上也没有比较统一的认识，只是对一定频率范围下...