根据水分测定试样的不同性质，水分测定仪的测定方法也越来越多，众多水分测定仪器满足了实验室对水分定量分析的需求。本文简述了几种常用的水分测定方法。
　　1.干燥法：主要应用于固体样品水分的测定，通过加热使样品失去水分。此法常用于测定大部分固体样品（大块样品需粉碎），操作较简单；但需要符合以下条件：1不含有结合水：2水分是唯一挥发性物质；3样品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计；缺点是精度较低，且不适用于测液体、气体、和含挥发物质样品
　　2.露点法：露点法操作简便，仪器不复杂，所测结果一般令人满意，常用于永久性气体中微量水分的测定。但此法干扰较多，一些易冷换气体特别在浓度较高时会比水蒸气先结露产生干扰（卤素水分测定仪）
　　3.蒸馏法：把不溶于水的有机溶剂和样品放入蒸馏式水分测定装置中加热，使样品中的水分分离出来，由馏出的水量，即可计算出水分含量。这种方法的设备简单，价格低廉，但有以下几种缺点：1水与有机溶剂易发生乳化现象；2样品中水分可能完全没有挥发出来；3水分有时附在冷凝管壁上，造成读数误差；4除水分外，还有大量挥发性物质。所以精度较低、误差较大，且测定时间很长，适用于对水分含量精确度要求不高且测定频率很小的样品。
　　4.卡尔费休法：可应用于大部分无机化合物和有机化合物中含水量的测定。卡尔费休法水分测定仪经过多年改进，又分为卡尔费休滴定法与卡尔费休库仑法两种，其中卡尔费休滴定法水分测定仪主要用于测定含水量较高的样品，而对于含水量较低样品检测效果不理想，而且操作相对复杂。而卡尔费休库仑法水分测定仪，对于任何含水量的样品都适用，尤其擅于测定低含水样品，因其具有操作简单、测量准确、性能稳定等优点，可快速测定液体、固体、气体中的水分含量，是世界公认的测定物质水分含量最专一、最准确的化学方法，为通用的行业标准分析方法，广泛应用在石油、化工、电力、医药、农药行业及院校科研等单位。