※夹层锅用途及特性

　　夹层锅（不锈钢夹层锅）又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

【夹层锅分类】

　　1、加热形式分类：蒸汽加热夹层锅、电加热夹层锅、电汽两用夹层锅、煤气夹层锅、天燃气夹层锅；

　　2、结构形式：可倾式/固定式；搅拌夹层锅/无搅拌夹层锅；旋转刮边行星搅拌锅；带保温层夹层锅；

　　3、材质形式：全不锈钢/半钢；

【用途】：夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

　　饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉混合泵，夹层锅，双联过滤器，超高温瞬时杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

　　蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

　　酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

【特性】：上海科劳机械设备有限公司生产的夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热、管道煤气、天燃气），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制；物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀；锅体内外壳均为不锈钢材料制造，符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。

※夹层锅基本结构及安装

【总体结构】：

　　固定式（立式）夹层锅主要由锅体和支脚组成；

　　固定式（立式）带搅拌夹层锅主要的锅体和支脚，搅拌器组成；

　　可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装建组成；

　　可倾式搅拌夹层锅主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；

•拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。

•安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。

•进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。

※使用注意事项

•使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。

•进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

•安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.

•蒸汽夹层锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。

•停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。

•可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油•安装完毕，对搅拌式夹层锅，夹层内必须加入导热油4/5满为止。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。

•溢流口不允许装阀门。

•放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。

•立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。

•如特殊工艺要求冷却可以自来水软管接锅底排水阀，打开排水阀和蒸汽安全阀处的阀闸，再打开自来水阀门经过一段时间可使物料温度下降接近水温。

※使用注意事项

　　1、首先要检查电源是否接好，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。

　　2、上海科劳机械出厂的夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，导热油不许超过200℃。（由电控箱控制），适时并注意高速温度。

　　3、立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

　　4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。

　　5、使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。

　　6、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部份，延长使用寿命。

※维护保养

　　1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更接填料。

　　2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障要即时调整或修理。

　　3、减速机开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油式柴油冲洗，加入30#-40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。切记：夹层一定要与大气相通，加热时夹层为常压。

　　4、防锈油漆肃落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

　　5、使用5年后，建议进行安全性水压试验，水压试验夹层内压力时以1.5倍使用压力试验。按各地治安部门的要求进行。

　　6、外层锅体使用4.5—5.5毫米厚的不锈钢钢板SUS304或SUS316或A3钢板制造。当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，应停止使用。

　　7、不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条臭102、臭107、臭132、臭137，不宜采用其他牌号。

　　8、夹层锅搅拌结构有两种，一种是普通搅拌结构，另一种为刮边搅拌，刮边材质为聚四氟

　　公司资料：

　　我公司是专业从事产品开发、生产、销售一条龙服务的自营公司。为同类产品的领先者，所生产的设备包括：乳品设备，食品杀菌设备，蒸煮设备，肉制品加工设备，果蔬加工设备，饮料设备，豆乳制品加工设备，粉碎设备，制药设备，包装设备。如调配罐、发酵罐、配料罐、乳化机、混料罐、磁力罐、真空脱气机、杀菌锅、UHT超高温瞬时灭菌机、巴氏杀菌机、夹层锅、蒸煮锅、CIP清洗系统、板式换热器、胶体磨、均质机、提取罐、浓缩器、反应釜、不锈钢过滤器、水处理反渗透设备、果汁饮料生产线、鲜奶成套生产线等等.如果您对我公司的产品想进一步了解，欢迎您来电咨询（热线电话：/）或来现场参观了解。

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