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乙酸钙
名称
　　化学品名称：醋酸钙、乙酸钙 （（CH3COO）2Ca?H2O）Calcium Acetate （Calcium diacetate）
　　法定编号 INS 263; EEC No. E 263; CAS 62-54-4; FEMA 2228
　　分子量 158.138
性状
　　白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
（CH3COO）2Ca==加热== CH3COCH3+CaCO3
　　产品指标
　　项目 指 标
　　GB15572-1995， USP27*
　　含量（以无水物计）
　　C4H6CaO4 %
　　98.0-102.0 99.0-100.5
　　pH 7.2-8.2 6.3-9.6
　　硫酸盐 ≤ % 0.1 0.06
　　硝酸盐 ≤ % －－ 合格
　　氯化物 ≤ % 0.05 0.05
　　重金属（以Pb计）≤ % 0.0025 0.0025
　　铅 ≤ % －－ 0.001
　　砷盐（以As计） ≤ 0.0002 % 3 ppm
　　镁盐及碱金属 ≤ % 1.0 －－
　　钡盐 符合规定 －－
　　水分 ≤ % 7.0 7.0
　　氟化物 ≤ % 0.005 0.005
　　易氧化物 －－ 合格
　　有机挥发杂质 －－ 合格
用途
　　螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。
制法
　　由碳酸钙或氢氧化钙分别和乙酸（醋酸）作用而制得
　　CaCO3+2CH3COOH====（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑
　　Ca（OH）2+2CH3COOH====（CH3COO）2Ca+2H2O
毒性
　　1 ． ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
　　2 ． GRAS（FDA, §181.29, §182.6197, §184.1185, 1994）