高温干燥机在干燥过程需要消耗大量的能源，为了节约能源，一些高水分的材料，含有固体物质的悬浮液或溶液的机械脱水或加热蒸发，再在干燥机内干燥，以获取干固体。
在干燥过程需要完成在同一时间的传热和传质（湿），保证物料表面湿蒸汽压力（浓度）高于外空间中的湿蒸汽分压，热源温度高于体温的物质保证。热从高温热源，以各种不同的方式传递给湿物料，材料表面水分蒸发和逃避外界的空间，从而在材料表面和内部水分含量的差异。
水分向表面扩散和蒸发，物料水分含量减少，逐步完成整个干燥材料。高温干燥机干燥速度取决于表面蒸发速率和水分扩散率。
通常干早期干燥速率表面蒸发速率控制；然后，只要干燥的外部条件不变，干燥速率和表面温度稳定，这个阶段称为恒速干燥阶段；当物料水分含量降低到一定程度时，表面的水分扩散率减少，并小于表面汽化率，干燥速率主要是由内扩散速率，并与含水率不断下降，降低，这个阶段称为降速干燥阶段