纤维测定仪可溶性膳食纤维测定方法改进

使用纤维测定仪测定纤维含量采用的测定方法是酶-重量法缓冲体系，通过测量亚麻籽皮中膳食纤维占比50%，并且可溶性膳食纤维占1/3。酶-重量法也是目前公认的测定总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的方法，也是AOAC和AACC认可的标准检验方法。在亚麻籽皮可溶性膳食纤维测定过程中，由于样品中含有大量可溶性膳食纤维亚麻胶，酶解后样液中粘稠的可溶性胶质和不溶性残渣混合在一起，导致无法过滤分离，得不到可溶性膳食纤维的准确测定结果。

随着人们对于健康饮食越来越关注，对纤维测定仪测量纤维含量做了改进，下面罗列一些改进方法，在离心3次、冲洗4次的情况下，考察蒸馏水添加量对离心分离可溶性膳食纤维效果的影响。当蒸馏水的添加量为15 m L 时，可溶性膳食纤维的分离效果已接近最好，再增加蒸馏水的用量，将会加大滤液体积，不利于后期浓缩。蒸馏水添加量15 m L，冲洗4 次，考察离心次数对分离可溶性膳食纤维效果的影响。离心次数3 次时可溶性膳食纤与不溶性残渣接近最好的分离效果，再增加离心次数，会使滤液体积加大，浓缩时能耗增加，不利于浓缩;考虑到后续过滤过程中还要用水多次冲洗残渣，因次三次离心比较合理。。

仪器型号： CXC－06

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