NOCK Maschinenbau GmbH（诺克机械制造有限公司）是一家总部位于德国的肉类加工设备制造商。该公司成立于1990年，专注于畜禽屠宰及分割后肉品初加工环节的设备研发与生产。NOCK的产品线涵盖去筋膜机、去皮机、切片机、切条机及鱼禽类加工设备，主要服务于肉类屠宰与分割厂、肉制品深加工企业及中央厨房等场景。该公司采用模块化制造方式，其设备设计遵循食品加工行业的卫生标准与规范。

主要产品

NOCK的产品体系围绕肉品初加工环节构建，以下是其主要产品系列：

V系列去筋膜机：开顶式设计，适用于扁平产品和圆形产品（如火腿、猪肘）的筋膜剥离与去皮操作。

Cortex CB系列去皮机：自动输送式去皮机，适用于腹部肉、背部脂肪、外皮等扁平肉块的连续脱脂处理。

圆刀切片机：配备圆形刀片的切割设备，适用于非冷冻无骨肉品的高质量切片或切条操作。

鱼去皮机：专为鱼类加工设计的去皮设备，适应不同鱼种和鱼片规格。

家禽去皮机：针对禽类肉品加工的去皮专用设备。

烤肉与肉卷切割机：用于加工后的肉品二次切割成型的设备。

主要型号

以下是NOCK产品线中的几个代表型号，涵盖了不同加工场景：

产品型号所属系列主要特点

VLIESEX CV 460V系列去筋膜机开顶式组合机，切割宽度430mm，切割速度32m/min，适用于圆形产品的脱胶与薄膜剥皮

V-460NV系列去筋膜机工作宽度430mm，总功率0.75kW，配备压缩空气清洁系统，适用于大、中型肉品加工企业

V-560NV系列去筋膜机工作宽度500mm，重量180kg，工作速度37m/min，适用于较大宽度肉块的处理

CORTEX CB 435Cortex CB去皮机紧凑型自动去皮机，切割宽度430mm，切割速度24000mm/min，进料输送带长度850mm

CORTEX CB 504 / 604 / 704Cortex CB去皮机切割宽度分别为500/600/700mm，压力系统可动态适应不同高度的产品，适用于工业自动化生产线

CORTEX CB 598切片机圆刀切割机型，配备特殊切割几何形状，适用于牛肉干、猪肉干等薄片切割

产品介绍

以下就几款代表性产品的技术参数与工作原理进行说明：

1. VLIESEX CV 460去筋膜机

该型号是一款开顶式组合机器，设计用于处理圆形产品（如猪肘、火腿、后腿）的去皮以及各类肉品的薄膜剥皮。

工作原理上，肉块通过操作人员的进料送入输送辊与刀架之间。设备配备无圆周沟槽的输送辊和弹簧悬挂式刀架，可适应肉块表面的不规则形状。刀片与肉块表面接触，通过刮削方式将筋膜或皮层从肌肉组织上分离。

技术参数包括：切割宽度430mm，切割速度32m/min。标准配置包括双速电机、动态反向旋转清洁辊以及NOCK Air-Jet压缩空气清洁系统，后者可在运行期间持续清理输送辊上的残留物。设备外壳采用梯形设计，配有可锁定脚轮。可选配NOCK IMMEDIATE CUT OUT（ICO）安全系统。

2. V-460N去筋膜机

该型号属于V系列，是较为常见的配置型号。

工作原理：设备通过输送辊将肉块送入固定刀片位置，刀片与输送辊之间的间隙可根据肉品类型进行调节。对于筋膜较厚的牛肉，可通过带有防丢失螺栓的刀架进行刀片间隙的精确调整。配备的压缩空气吹送系统可将剥离下来的筋膜残渣从辊面吹离，保持设备清洁。

技术参数包括：外形尺寸740×960×630mm，切割宽度430mm，机器重量150kg，总功率0.75kW，工作速度37m/min，空气消耗量250L，系统控制电压24V。

3. CORTEX CB 435自动去皮机

该型号是Cortex CB 430的升级机型，配备较长的进料输送带，适用于自动送料式去皮作业。

工作原理：肉块放置在进料输送带上，由输送带送入刀片区域。弹簧悬挂式刀片固定器和弹簧悬挂式压辊共同作用，使刀片能够适应肉块的高度变化，实现连续去皮。设备设置齿辊配刮刀梳，用于处理剥离后的皮层。

技术参数包括：最大进料高度90mm，刀片间隙0-5mm可无级调节，进料输送带尺寸850×425mm，设备总尺寸800×1190×1660mm（带出料输送机），重量225kg，电机功率0.75kW。该型号可在无需工具的情况下数秒内拆卸输送带，便于清洗。配备NOCK EASY-FLOW安全盖，用于保证加工过程中的产品流动顺畅。

优势特点

压缩空气辊面清洁系统：配备NOCK Air-Jet压缩空气清洁系统及反向旋转的清洁辊，可在设备运行期间持续清理输送辊表面附着的筋膜残渣，减少了人工停机清理的频率。

刀片间隙可调设计：刀架采用弹簧悬挂式结构，刀片间隙可无级调节。对于处理不同种类和厚度的肉品（如较厚牛肉筋膜），操作人员可根据原料情况精确调整。

结构稳定性与维护便利性：机身采用不锈钢材质制造，外壳内部安装15mm厚的POWER PLATES加强板，提供设备运行时的结构稳定性。主要部件设计为便于拆卸清洗，如Cortex CB系列的输送带可在数秒内完成拆卸。

安全操作配置：配备脚踏式双重开关控制保护装置及加工台安全开关，操作人员可通过脚踏开关控制启停。系统控制电压为24V，符合设备安全规范。

多种机型配置选项：产品线覆盖手动进料、自动输送、紧凑型、移动式等多种配置，用户可根据产线空间和产量需求选择合适机型。例如Cortex CB系列提供500mm、600mm、700mm三种切割宽度选项。

应用领域

NOCK去筋膜机设备主要应用于以下领域：

肉类屠宰与分割厂：用于胴体分割后猪肉、牛肉、鹿肉、鸵鸟肉等各类肉品的初级筋膜去除和去皮处理。V系列和Cortex CB系列均可适配不同规模和肉品类型的生产线。

肉制品深加工企业：为生产火腿、香肠、培根、牛肉干等产品提供去筋膜的原料预处理。片状肉（如Milanesa、小炸肉排）的薄片切割可通过Cortex CB 598等切片机型完成。

中央厨房与配餐中心：用于标准化的肉品预处理操作，将筋膜和脂肪层去除后的净肉用于后续菜品制作。

餐饮供应链：为大型连锁餐饮、酒店等提供去筋膜后的半成品肉料，减少终端厨房的初加工工作量。

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